味 · 道：可乐
有人说我拿可乐治鼻炎糟蹋东西，作为补偿非要我说说可乐。那今天就讲讲这可乐，——不是治鼻炎，而是怎么喝。
可乐作为高糖碳酸饮料，我的确很少喝（基于健康考量），却不能因此而盲目否定其品饮与佐餐价值。
最早可乐是被当做药的，——治感冒。因为其中有咖啡因，会有提神的功效；但还是因为咖啡因，所以原始味道也会苦苦的；为了遮盖这种苦，所以要加糖，——大量的糖；为了增加口感的丰富性，同时还是为了遮掩苦的味道，于是又充入了二氧化碳，让可乐滑过舌面时短暂煞口的感觉盖过苦底。
不知您是怎么形容这种煞口的，有人说这是苦，也有人说那是辣。首先我们要明确一点：这是碳酸（弱酸）流过舌面的感觉，一种刺激。它对味蕾是整体遮蔽，——不光钝化了苦，也弱化了甜，——所以要用大量的糖来补偿甜感。
碳酸不稳定，下咽后会在胃中分离出二氧化碳，被打嗝排除同时带走了部分胃气与体内热量，于是你觉得即促进了消化还凉快了不少（可乐只冰镇的）。
还是因为碳酸，使得碳酸饮料有“清口”的功用，——无论咸、涩、腥、苦、辣、酸、腻……，总之各种不好的味道挂嘴，都可以借一口可乐消解掉不少。所以一些重口料理如重庆火锅、烧烤之类，冰可乐少不了。
这是可乐的佐餐价值，其实可乐自己个儿也有很不错的品饮价值：喝可乐并不追求一味的傻甜。一旦喝对了，你会在可乐中品味到一种淡淡的花香，——甜花香。很迷人……
既然这么说也就意味着您有可能喝不对（这很可能是大概率事件）。那怎么才能喝对呢？
这个比较复杂……
首先要知道，那种花香的呈现与碳酸的含量有关，也与可乐的温度有关，还跟可乐的浓度有关（原瓶可乐的确过浓了）。
按照骨灰级可乐痴迷者给出的口感评测结论：小瓶优于大瓶，易拉罐优于塑料透明包装。最好喝的据说是那种经典小玻璃瓶装的，但现在越来越少见了。
至于温度与浓度，我用一个方法来解决——加冰。
满杯的冰，再缓缓注入可乐，即保证了低温，又缓解了过高的浓度。
至此敲黑板，——到了该讲究的地方：
冻冰，纯净水优于矿物质水优于自来水；
冰片好于冰块；
讲究点儿，用纯净水泡出的柠檬水；
泡水，柠檬皮优于柠檬片（不苦）；
再讲究点儿，柠檬水里加一丁点儿盐（海盐好于井盐），得到“淡盐柠檬冰”……
这样一杯“冰可乐”，——你期待么~~
但说到底，跟这杯冰可乐绝配的，不是麻辣火锅，不是烤大腰子，——而是炸鸡。
一块浸足了味，烤至恰到好处的鸡翅、鸡腿、鸡块，一口下去那种原始欲望便瞬间得到了满足！几口下来，甚至会升腾起一种无明的罪恶感……
但一口“冰可乐”灌进来，罪恶感刹那被浇灭！仿佛一切都变得那么理所应当、天经地义了~~
那时，连打上来的嗝都是炸鸡的油脂香和着可乐的清香……