万能的酱汁下篇，字数限制只能分为两篇更新

🔟烧螺蛳料

用料做法：猪油350克、姜片，蒜片各100克，葱段50克，郫县豆瓣酱，黄酒各300克，海鲜酱油80克，老抽盐各50克，味精，鸡精各25克，白糖20克，鲜露100克。①锅内放猪油烧至四成热放入葱姜蒜爆香➕郫县豆瓣酱、海鲜酱油炒出红油，倒入螺蛳翻炒均匀。加入老抽，黄酒，加入适量清水大火烧开，放入剩余的调料大火烧开，最后过滤好调料渣即可。（爆炒螺蛳专用酱汁）

1⃣1⃣凉粉拌料汁

用料做法：酱油一勺，醋一勺半，蒜泥水一大勺，盐，白糖，味精花椒粉少许，辣椒油二勺，油炸花生米和葱花少许。将所有调料混合一起搅拌均匀，浇入调好的凉粉里。最后➕🌶辣椒油。在放点花生酥和葱花做点缀

1⃣2⃣蒸菜汁

用料做法：一半生的蒜泥➕一半熟的蒜泥，白胡椒粉一勺，味精一勺，盐半勺，耗油一勺，糖一勺，花生油一勺，所有的调料混合调成汁。（适用于所有蒸累的海鲜例如扇贝等）

1⃣3⃣海鲜小炒

用料做法：耗油，味极鲜酱油各750克，老抽40克，冰糖500克，胡椒粉5克，鸡粉150克，花雕酒250克（适用于所有海鲜的小炒）

1⃣4⃣麻酱汁

用料做法：芝麻酱，花生酱各35克鸡汤25克，韭菜花5克，豆腐乳10克，芝麻油10克，老抽，海鲜酱油各3克。①先将麻将和花生酱用鸡汤混合调均匀（没有鸡汤用清水代替也可以）在放入其他调料搅拌均匀即可。（适用于麻汁豆角，羊肉，凉皮等）

1⃣5⃣万能凉拌汁

用料做法：耗油一勺，白糖一勺，醋一勺，香油二勺，生抽二勺，辣椒油三勺（能吃辣的可以多放）蒜泥，葱花，小米辣和香菜适量。所有调料混合调成汁，（适用于所有的凉菜的拌汁）

1⃣6⃣黄金糖醋汁

用料做法：料酒一勺，生抽老抽各一勺，陈醋三勺，白糖四勺，（记住这个比例为1：2：3：4）

适用于糖醋排骨，带鱼，里脊等

菜好不好吃，料汁是关键🍯🍲

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