私房全麦坚果麻薯软欧包配方!清新粉紫内馅丰富,软软的超好吃
来自蝶豆花的创意,一款高颜值且又营养美味的麻薯欧包,让心情跟着美起来吧,让这艳阳高照的夏季来了一丝丝凉意,补充好能量!
颜色是一看就爱上的粉紫色,高贵又优雅,掰开丰富的内馅勾人食欲,吃上一口软软糯糯!下面跟着茶茶一起具体的烹饪步骤吧!喜欢可要收藏在家试试看哦~
by 风意画
配料:
杏仁30克、细砂糖(麻薯馅)25克、牛奶(麻薯馅)155克、玉米淀粉(麻薯馅)25克、糯米粉(麻薯馅)85克、蝶豆花15克、酵母粉3克、盐3克、葡萄干25克、黄油25克、开心果30克、杏干30克、细砂糖20克、全麦面粉50克、核桃仁30克、开水200克、高筋面粉200克、黄油(麻薯馅)12克、高筋面粉(装饰)少许
烹饪步骤:
1.取15克蝶豆花用200克开水泡开;
2.待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取150克的蝶豆花水备用;
3.在面包机桶内加入蝶豆花水,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面程序;
4.15分钟后面团成形,加入黄油,继续启动和面程序揉20分钟;
5.揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜;
6.把面团整理好,放入面包机桶内发酵;
7.趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀;
8.上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可;
9.取出蒸好的麻薯,放至温凉,加入黄油,用手把黄油揉进麻薯内;
10.完全揉匀后,分成两等份,盖好保鲜膜备用;
11.面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可;
12.取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜;
13.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形;
14.把擀开的麻薯片铺在面片上,放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁,然后轻轻按压下;
15.从上往下的卷起来;
16.捏紧面团收口处;
17.收口朝下,放在不烤盘上;
18.放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度;
19.发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理;
20.放入预热好的烤箱中层,上下火180度约15分钟;
21.全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。