夏季饮食安全教育

守护平安 快乐暑假

——第四期：夏季饮食安全教育

亲爱的同学们，快乐的暑假生活已经开始了。为了确保同学们过一个快乐、平安的暑假，我们将陆续推出系列安全教育内容，请大家一定要认真学习，牢记心中，用知识守护平安，呵护生命，健康快乐成长。

今天我们一起来学习夏季饮食安全知识。

暑假里，家长大多要上班，孩子单独在家，更要关注好孩子的日常饮食。家长要尽量安排好孩子的一日三餐，提醒孩子合理饮食。孩子外出，家长要提醒孩子不要购买路边摊贩食品，不饮酒，不要暴饮暴食，保护身体健康。

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第四期

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夏季饮食安全教育

夏季饮食安全小知识

一、夏季饮食应有节

1、夏季吃什么

夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适。因此，夏季饮食要特别注意。

①夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免食用粘腻、难以消化的食物。

②夏季适当吃些苦瓜、苦菜，以及茶水、咖啡等，不仅可清心除烦、醒脑提神、消炎祛暑，而且能增进食欲、健脾利胃。

③在高温环境下，人体新陈代谢率增加，加上天气炎热，人们出汗多。因此，蛋、奶、鱼虾、豆制品等低脂肪优质蛋白的摄入量应适量增加。

④脂肪的量以进食者乐于接受为宜，适量脂肪可增加菜肴香味、促进食欲，但过高的脂肪反而会引起厌食。

⑤食物四性中的凉性类食物较适合夏季选用。因为凉性食物具有清热解暑、降火、解毒、消减身体燥热的作用。

凉性食物有，谷类：薏仁;蔬菜：大白菜、芦笋、茭白、芦荟、莲藕、苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、绿豆芽等;水果类：猕猴桃、火龙果、西瓜、梨、柿子、橘子、杨桃、香瓜、番茄;肉类：海鲜、鸭肉;蛋豆类：蛋清、绿豆。

2、夏季怎么吃

①夏季不能暴饮暴食，尤其晚餐更不应饱食。吃得过饱，消化不了，容易使脾胃受损，导致胃病。如果吃八成饱，食欲就会继续增强。

②要按时进餐，否则会打乱脾胃功能正常活动，使脾胃生理功能紊乱，导致发生胃病。

③要少生冷食物、冷饮，如吃生冷食物、饮冷饮，就会损害脾胃。

④尽量不吃生的或未经彻底加热的食物。

二、注意饮食卫生，防止食物中毒

夏季气温升高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒。

因此，要做好以下工作，防止夏季食物中毒。

1.保持清洁

拿取食物之前都要先洗手，准备食物的时候也要经常洗手，便后要及时用肥皂水清洁双手，烹饪食物时要注意操作台面的清洁，避免虫或有害生物进入厨房而接近食物。

2.生熟分开

处理食物要注意生肉、禽和海产品要与其他食物分开。生食需要有专门的设备和用具处理，如切割生肉的刀具和砧板。生食和熟食要用不同的餐具储存，不要将二者相互混合存放。

3.完全做熟

食物要煮熟煮烂，尤其是肉禽蛋以及海产品，炖菜或炖汤的时候要将其煮开，肉类和禽类的汁水要变清，不能带有血丝，从冰箱拿出来的熟食需要再次加热。

4.保持食物的安全温度

夏季存放熟食不要超过两个小时以上，所有熟食和容易腐烂的食物应放在零下5摄氏度的冰箱内冷藏，冰箱也并非就是保险箱放入冰箱当中的食物不能储存，过久冷冻食物不要在室温下化冻。

5.使用安全的水和原材料

水的处理是非常严格的，要确保水的安全，挑选新鲜和对身体健康的食物，最好选择经过安全加工的食物，水果和蔬菜要及时清洗，尤其是生吃更应该注意，不要吃过期食物。

防止食物中毒就要注意生活细节，只有注重生活的细节，才能够减少对身体带来的危害，在食物搭配的过程当中，应该掌握基本的食物搭配原则，掌握食物相生相克的关系，尽量避免经常吃外卖。夏季是最容易滋生细菌和病毒的季节，也是容易出现食物中毒的高发季节，大家一定要做好相应的预防工作。