东坡扣肉的做法详细步骤

东坡扣肉的做法步骤

食材明细

• 猪肉(肥瘦)300克

• 芽菜200克

• 糖色15克

• 生抽10克

• 老抽10克

• 胡椒2克

• 料酒15克

• 味精2克

东坡扣肉的做法详细步骤

1.　将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；
2.　芽菜洗净后控干水分；
3.　锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；
4.　五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；
5.　将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；
6.　用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。

东坡扣肉的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。