【第四届行参菩提散文奖参赛作品】母亲的手擀面/何高宏
离家在外漂泊二十余年，足迹几乎踏遍了大半个中国。作为资深吃货，每到一地，首先都要去品尝当地的特色美食。多年来，也几乎尝遍了全国各地的风味美食。东西南北，有麻有辣，有甜有咸，各有各的特色。不禁时常感叹中国饮食文化的博大精深。然而多年来，能让我念念不忘的却是老家母亲做的手擀面！
老家宝丰是位于河南中部地区的一个平原小县，那里风景秀美，土地肥沃，物产丰饶。宝丰盛产小麦，因此宝丰人也都是以面食为主的。宝丰的面食品种也丰富多彩，捞面、饸饹面、砂锅面、炝锅面、焖面、烩面、炸酱面等等数不胜数。
宝丰人个个都爱吃面。记得20世纪八十年代初期，农村刚刚实行联产承包责任制，农民们都分到了属于自己的责任田，吃了多年的大锅饭正式解散了。于是，个个都铆足了劲，在自家的责任田里挥汗如雨。一分耕耘一分收获，每年的农历小满刚过，窗外树林子里传来“布谷布谷”的鸟叫声，就到了小麦的收获季节。那时候还没有实行机械化收割，因此都要提前做准备，“三夏大忙”时节也正式拉开了序幕。
农村的学校那时候也会有十天左右的假期的，收麦季节的假期就叫“麦假”。放了假的我们会跟在大人的屁股后面去地里割麦、捡麦穂。火辣辣的太阳把皮肤晒得黝黑，但仍然乐此不疲。中午回到家里，就等着母亲给我们做饭吃了。那时吃的最多的就是母亲做的手擀面。
那个年代家里都还没有压面机，母亲会用一个葫芦做成的面瓢从面缸里挖出两瓢面倒进和面盆里，加入适量的水，然后用力糅合，一遍又一遍，一会儿工夫，就揉成了一个大面团。母亲把面团放在面板上，又拿来一根又粗又长的擀面杖来回滚动面团，只见面团由小变大，由厚变薄，很快就魔术般地变成了一块圆圆的且厚度均匀的薄面片了。然后母亲把薄薄的面片一折一叠，均匀地用刀切割，就这样面条做成了。
下一步母亲要做的就是捣蒜泥了，母亲把剥好皮的大蒜放进一个大石头蒜臼里，撒上盐，还会去房后小菜园掐上几根“十香”菜，和大蒜放在一起，拿起石头蒜锤用力地捣了起来，一会儿工夫，大蒜和“十香”就捣碎了，母亲把捣碎的蒜泥用个小勺子挖到碗里，然后再倒点醋和香油，搅拌一下，香气扑鼻的蒜泥就做成了。
面条和蒜泥都做好了，下一步工序就是煮面了。母亲把用泥巴垒成煤炉子用火杵往下一捅，伴随着一股黑烟，火苗子也蹿出了炉膛。母亲把外面熏的黝黑的一个大铝锅盛了大半锅水，放在了煤炉子上面。忙完这些，已经是满身汗水了，然而母亲却顾不上歇息一下，在脸盆里简单洗了下手，转身又去房后小菜园摘青菜去了。转眼之间，一把又绿又嫩的玉米菜（学名叫苋菜）就被母亲拿在了手中。压水、洗菜……忙完这些，炉子上的水也烧开了，咕嘟咕嘟地冒着热气。母亲就开始下面条了，同时也叫我们准备碗筷捞面条。面条下锅两三分钟后，母亲会把洗干净的玉米菜放进锅里，用筷子搅拌一下，等到面条和青菜在沸腾的锅里又上下翻滚了一两分钟，母亲就会把锅端下来，然后拿个盆子到压水井旁压出一盆冰凉的井水，把锅里的面条捞到水盆里过下水，就开始往我们的碗里捞了。接过母亲捞出来的满满的一碗面条，然后用小勺子浇了两勺蒜泥，端着碗就往大门外面的大树下面跑去，那里是街坊邻居们的露天“饭市”，陆陆续续的，邻居们也都端着碗来到了大树底下，或蹲或站，吃着、说着、笑着，一碗筋道爽滑的面条一会儿就被吃得干干净净……
转眼三十多年过去了，农村的生活条件也发生了天翻地覆的变化，饮食也变得丰富多彩起来。每次回到老家，满头白发的老母亲都要变着花样地给我和孩子们做各种好吃的饭菜，然而一端起饭碗，就会情不自禁地想起母亲做的手擀面，想起门前大树下那热闹的“饭市”，想起那些难忘的岁月。过去的日子虽然清贫，没有丰裕的物质生活，但咀嚼那筋道的面条和那蒜泥清香的滋味还是终生难忘的。
母亲的手擀面，已经融为了我人生和生活中的一种挥之不去的情感，我会永远怀念这种滋味和感觉的。
作 者 简 介
何高宏，1976年生，河南宝丰县人，高中文化程度，宝丰县作家协会会员。爱好旅游、读书和写作，已在多家网络平台及报纸杂志发表散文数十篇。现从事商超零售行业。繁忙的工作之余，喜欢用文字来抒发自己的心情。人生格言：身体和灵魂，总有一个要在路上……