26款好吃菜肴推荐,咀嚼美味享受生活,我们都值得拥有
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
豆腐炒韭菜
材料:卤水豆腐1块,肉末100克,韭菜1小把,盐2克,酱油3勺,开水1小碗,葱花适量,姜片2片
做法:
豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水,去除豆腥味,也能使豆腐不易碎。
2. 韭菜洗净切成段。
3.锅中放入适量油,油热放入姜片和葱花煸香。
4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。
5.放入豆腐,先不要急着翻动,加入一小碗水,3勺酱油,2克盐,中小火慢炖至汤汁变少。
6.加入韭菜,翻炒交易,让韭菜变色即可出锅。
鲜果爽爽鸡
主料:鸡胸肉160克、 菠萝200克、 草莓10粒、 炸鸡粉15克;
调料:黄酒1/2汤匙、 番茄酱3汤匙、 白醋1/2汤匙、白糖1/2汤匙、 清水1汤匙、 植物油500克、干淀粉1汤匙、 面粉2汤匙;
做法:
1菠萝切成块,用盐水泡20分钟。
2鸡胸肉切成不超过1.5cm的丁,调入黄酒抓匀。
3取1汤匙的炸鸡粉再次抓匀,腌15分钟入味。
4用面粉兑点清水,然后将草莓放入,以打旋的方式洗1分钟后,再用清水冲干净。
5用刀将草莓对剖(去蒂更好)。
6取碗,调入番茄酱、白醋、白糖和1汤匙清水充分搅匀。
7另取一些炸鸡粉,让每块鸡肉都裹上粉。
8锅里油烧六层热,将鸡块逐个放入炸断生捞出。开大火,油冒轻微烟时放鸡块复炸至香脆。
9取锅烧干,取1汤匙刚刚炸鸡的油,再放入碗里兑好的料汁。
10用小火熬到起泡后,调入用1汤匙干淀粉和1/2汤匙水做成的芡汁,充分铲动,至透明发亮。
11倒入炸鸡块、草莓和菠萝快速翻炒几下,至均匀挂上汁。
12马上再淋入炸鸡油,推匀,即可起锅。
小炒黄牛肉
材料:黄牛肉(最好选牛里脊,黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油
做法:1、 做小炒黄牛肉需要的材料;
2、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟;
3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末;
4、 锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油;
5、 锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香即可
凉拌鸡爪
材料:鸡爪500g,大蒜2个。小米椒适量,生抽适量,生姜适量,盐适量,白糖适量
做法:1、生姜切片,并鸡爪一同冷水入锅;
2、水开后,撇去浮沫,继续煮至熟透(可按个人喜欢煮几分熟),关火闷2.3分钟;
3、放到自来水龙头下冲去杂质及胶质物,这步不能省略哦;
4、切成两半(多切几段更方便入味哦),放进凉开水中清洗,建议多洗几遍;
5、鸡爪沥干水后,将大蒜、小米椒切碎,并生抽.盐.白糖一同搅拌均匀,用保鲜膜密封,然后你就坐等鸡爪入味吧。
香辣鸡爪
食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml
做法
1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。
2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
3.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯(约半小时),开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。
莴笋炒鸡蛋
材料: 莴笋1根、鸡蛋两个、蒜子适量、料酒、盐、鸡精适量;
做法1.莴笋洗净去皮切成片,鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎;锅入油烧热,下入鸡蛋液滑散煎熟备用;
2.另起锅入油烧热,下入蒜末爆香放入莴笋煸炒至软至熟!调入适量的盐;倒入鸡蛋煸炒均匀加入一点点鸡精调味即可出
肉末粉丝煲
1.油烧热,下肉沫,翻炒
2.炒至变白,捞出肉沫,逼出里面的水
3.油烧热,下郫县豆瓣酱,爆香
4.加入肉沫
5.翻炒至入味
6.加入粉丝,翻炒一下
7.加水烧开
8.加入蒜瓣,收汁
白灼芦笋
1.准备好食材:一小把芦笋、红椒,葱白一节。
2.芦笋用削皮刀削掉根部的老皮,洗净切两段。
3.煮开一锅热水,加适量的油和盐,稍微煮一下,下入芦笋汆烫至水再次沸开。
4.芦笋捞出来过一下凉水可以保持其翠绿的颜色,捞出芦笋摆好在盘中。
5.红椒切椭圆形片,放在芦笋上面,葱白装饰。
6.蚝油,蒸鱼豉油,水按1:2:2,加适量的白糖,调匀成调味汁。
7.锅中加一点点油,油温稍热后倒入调味汁,小伙煮开。
炒饼
1.准备食材,剩大饼切丝,白菜邦顺刀切丝,牛肉顶刀切丝,葱,姜,蒜切末
2.锅中放少许油,油热煸炒葱,姜,蒜末牛肉丝段生,加入少许酱油
3.在下入白菜丝炒匀
4.放入大饼丝改中火炒匀,加入盐和少许醋,岀锅前放入蒜末炒勺
清爽小炒
1.白菜,胡萝卜切菱形块备好!
2.银耳,黑木耳泡发备用!
3.热锅凉油,油七分热放入葱蒜沫,一个小米椒,炒出香味!
4.放入白菜与胡萝卜大火翻炒!
5.翻炒一分钟加入醋,白糖,生抽,炒均之后加入银耳,木耳继续翻炒!
木耳炒山药
材料:木耳、大蒜、青椒、山药、彩椒
做法:
1、把黑木耳用温水提前泡发
2、带上手套给山药去皮洗净之后,切成薄片儿,青椒切块儿、红椒切块儿、大蒜拍碎,泡发的木耳撕成小朵
3、锅中烧水放入山药片焯一下水捞出、木耳焯水捞出
4、锅中倒油、放入大蒜煸香,倒入木耳和山药快速翻炒;
5、接着倒入辣椒翻炒,放入蚝油、盐、酱油、翻炒均匀盛出装盘。
红烧牛肉
原料:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。
做法:
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。
3、再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。
香芹腊肉
材料:腊肉、香芹、蒜、油、盐。
做法:
1、香芹去根切断、腊肉切片、蒜切片。
2、锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,翻炒过后略加水焖1分钟。
3、倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,炒匀出锅即可。
鸭血毛豆
材料:鸭血、毛豆米、生抽、红辣椒、姜蒜、豆瓣酱、水淀粉、油盐
做法
1. 烧锅开水,放入几滴油和适量的盐,将毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟, 捞出来。
2. 将鸭血放入锅中焯熟两分钟后捞出。
3. 烧热锅, 放入姜蒜末煸炒,煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒。
4.再加入适量的水,将焯过水的鸭血放入里面去煮,加入少许生抽调色。
5.倒入适量的水淀粉, 并加入少许盐和胡椒粉调味。
6.最后将焯煮的毛豆米放入里面,大火收汁即可,盛入盘中, 上面点缀点红辣椒。
水煮虾滑
材料:海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒
做法
1、虾去壳和虾线洗净备用,用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料,干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末备用。豆芽,香菜洗净,青瓜洗净切片备用。
2、虾泥加入蛋清,少许料酒和盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀,再加入一大勺淀粉搅拌上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。
3、锅中加水烧开,将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。
4、炒锅热油放入桂皮,香叶,八角,花椒中小火炒出香味后,将香料撇去,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入蒜、姜末,干辣椒翻炒出味,倒入适量开水煮开,调入少许盐。
5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中,煮至浮起,将虾滑捞入碗中,倒入汤汁,最后放上香菜即可。
红烧千页豆腐
食材:千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量,油适量、盐适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许
做法:
1、 将豆腐从盒中取出,晾至表面水份蒸发掉。
2、 卷心菜洗净,切小块。
3、 胡萝卜洗净,去皮,切丁。
4、 煎锅中倒入少许油,待油温升高后摆入豆腐,小火煎。
5、 煎制底部一面金黄,用毛刷在上部刷少许油。
6、 翻面煎至两面金黄,盛出。
7、 锅中倒入少许油,待油温升高后放入碎姜末,翻炒至出香味。
8、 倒入开水适量,放入盐、素生抽、白糖,搅匀,大火烧开。
9、撇去浮沫,放入豆腐,转小火,加锅盖焖煮约8分钟。
10、放入卷心菜、胡萝卜,再放入少许盐、蘑菇精,翻炒均匀。
11、大火收浓汤汁,分两次淋入少许水淀粉,搅匀后盛出即可。
凉拌海带丝
材料:海带丝,姜,蒜,盐,油,味精,生抽,陈醋,小米椒
做法:
1,姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎备用。
2,海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。
3,生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,我这里是800克海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。
4,把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。
5,搅拌即可,我喜欢吃凉凉的,所以是冷藏一晚才端出来食用的,味道更好呢!
火爆鸭肠
食材:鸭肠300克,青二荆条辣椒300克,泡椒末50克,泡姜末50克,大葱节20克,干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。
做法:
1、将鲜鸭肠刮洗净后,切成15厘米长的段;青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。
2、往炒锅里倒入半锅水烧沸,投入鸭肠快速汆水后捞出来,沥水备用。
3、净锅重新上火,倒入色拉油烧至五成热时,先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香,加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒,其间调入盐、味精、料酒、香油等,炒匀便出锅装盘成菜。
玉米胡萝卜腊味炒饭
材料:大米饭;鸡蛋;玉米青豆胡萝卜粒(超市速冻食品有售);火腿;酱油;香葱;料酒;盐;
做法
1广东香肠切小粒;
2葱切葱花、鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用;
3热锅内放入油;
4倒入打好的鸡蛋液;
5将鸡蛋迅速滑散,别老了,扒拉到锅的一边,另一边倒入腊肠粒炒出香味;
6倒入玉米、青豆、胡萝卜粒,煸炒;
7倒入白米饭,继续煸炒;直至米粒变撒开,和其他食材浑然成为一体;
8倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色;放入盐、调味即可出锅,最后撒上香葱末。
泡豇豆炒肉末
准备食材:泡豇豆,五花肉,红椒,青椒,味精,葱姜。
1.把自家泡的泡豇豆捞起来切成小丁,青红椒也切成丁,五花肉切成碎末,葱姜切末。
2.锅里热油,把泡豇豆和青红椒都倒进去炒制,煸炒出泡豇豆的酸香味来,加入肉末和葱姜蒜一起翻炒均匀。加入适量的味精调味即可。
红烧肥肠
食材:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。
做法
1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。
3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。
4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。
爆炒泥鳅
材料:泥鳅1斤,青椒2个,盐半勺,料酒一勺,生抽一勺,姜 蒜, 油, 豆瓣, 味精 ,花椒
做法1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
青椒炒鱼仔
做法:1、青椒洗净切小块;小鱼整理干净;放适量盐;放料酒;腌制30--40分钟;腌制好的小鱼稍稍沥水,入油锅炸至酥脆,沥油。
2、炸鱼的锅子,留下适量油;将青椒入锅;放入煎好的小鱼;放适量糖;加适量料酒;放少许老抽;拌炒;入味即可
凉拌麻辣鸡丝
材料:鸡胸肉、蒜末、葱花、小米椒、辣椒油、花椒、生抽、盐、糖、香油。
做法:
1、锅中放入冷水,然后放入鸡胸肉,切姜片放入锅中,倒一点料酒,大火煮开后转中火煮15-20分钟。
2、鸡肉煮熟后拿出,用冷水冲一下,撕成丝,煮熟的鸡胸肉挺好撕的。
3、准备蒜末、小葱切葱花、小米椒切小段,放入碗里。
4、倒入适量辣椒油到碗里,热油,放入一小把花椒,炸出香味后把花椒拿出。
5、将辣椒和葱蒜爆出香味,加入生抽、花椒、盐、糖、花椒油、香油,最后搅拌均匀就行。
独家秘制水蕨菜
做法:2新鲜的水蕨菜去掉底部的老根,拣出发蔫的叶子,只留最碧绿清脆的部分,洗净沥干,改刀成段,入沸水汆5秒后立刻捞出过凉,放在冷水中浸泡保存。
3取300克水蕨菜段沥干,摆入盘中,带蘸碟一碗即可走菜。
蘸碟制作:
1、熬花生浆:选泡发、去皮的花生1000克,加入清水6000克磨浆,之后用细纱布过滤2-3次,去掉渣子即成花生浆,将其倒入锅内小火加热,注意需不断搅拌,待沸腾时关火,晾凉即可使用。
2、黑豆、黑芝麻各1000克、苏子250克入净锅炒香,取出打碎成粉;核桃仁1000克打碎备用。
3、走菜时,在碗中舀入花生酱250克,放步骤2制成的混合粉80克、核桃仁碎40克以及少许盐搅匀即成。
蔬菜焖豆腐
材料:丝瓜、豆腐、胡萝、木耳、姜、葱、盐、油
做法:1.丝瓜去皮切成滚刀块,姜切成丝,胡萝卜切成菱形片,木耳温水泡发,撕成小朵,豆腐切成小块,葱切成葱花。
2.炒锅中加入适量油,油烧热后,放入姜丝,爆出香味。
3.倒入丝瓜,翻炒至变色。
4.加入胡萝卜、木耳、豆腐翻炒均匀。
5.加入适量水、盐、胡椒粉焖煮5分钟,出锅后,撒适量葱花即可。