面筋
□唐波
我是一个对食物不太讲究的人，若非要说出几样爱吃的食物，面筋必然在列。
我曾说过，若三两天能吃上一顿面筋，生活就很幸福了。从前几天写的打油诗中也能看出我对面筋的喜好。诗云：天猫抢口罩，九州防瘟神。出入皆无路，面筋已吃完。不过现在家中又有面筋了，就在冰箱冷冻区第二层右边的手抓饼下面，那儿有个不起眼的白色方便袋，里面老老实实地躺着两块可爱的面筋。
我十六岁时随小姑父去上海玩过一个暑假，后来又去过两三次，都住在小姑父打工的地方，那儿正是一个面筋厂。我对面筋的生产过程非常熟悉。他们买来淀粉放在一个机器中搅拌，约摸半小时之后，把搅拌好的一大坨特别筋道的面团捞出来，随手扔在旁边的地坪上，工人们便脱了鞋子，赤脚去踩面，直到把面踩得更加筋道为止。这是二十多年前的事了，现在生产的面筋应该很卫生了吧！然而即便还如当年一样的生产过程，也丝毫不能影响我对面筋的喜欢，这绝对是真爱。
从菜场买回来的面筋，是像麻花一般抟好的。做面筋时，先把这抟好的面筋理成长条，用清水洗好，再把它撕得长长的、细细的、软软的，这样堆在碟子里蓬蓬松松。这时再切上三五青椒，一些葱花，备好生抽，便可炒了。
炒出来的面筋周身上了生抽色，亮黄亮黄的，和青椒裹在一起，便如翡翠黄金般好看，让人口水直流。
吃面筋时，只需用筷子夹一根，便拖出很长一块，放入口中，绵软、多汁，满嘴生香。也可以将一根面筋和一片青椒同时夹起，同时放入口中，这样味道更为丰富，更有层次，更有境界。难得的是，面筋嚼起来有肉感，正因如此，闺女竟在很长时间内以为面筋是肉做的。
我每次吃面筋，都免不了被老婆抱怨一句：“哪个跟你抢的啊？”
我都是“嘿嘿”两声之后，继续“抢”着吃。
吃到最后，盘已露底，尚有一片两片的碎屑浸在盘底汁液中。这时，我通常会拿过一块厚饼，去硬壳，留饼瓤，用饼瓤蘸菜汁，再粘着面筋碎屑，脸朝前凑一凑，眼睛眯起来，一口吞进。饼香、汁香、屑香，酥透全身，那滋味真是回味无穷，感觉人生已入巅峰。
唐波，江苏泗阳人。中小学高级教师，宿迁市小学语文学科带头人。喜欢朗诵、书法，喜欢用文字记录生活中的点点滴滴。