萝卜这样吃才过瘾！这5种做法，每吃一口都会被惊艳~ / 开普饭

自从进入冬季后，室长去菜场买菜明显觉得这萝卜的种类增加了不少。

有绿皮红心的心里美、色泽如玉的大白萝卜、里外都翠绿的沙窝萝卜、红彤彤圆鼓鼓的卞萝卜······

萝卜绝对算是蔬菜中的佼佼者，它天生丽质，肉质细嫩清甘，更重要的是它营养丰富，圈住了不少老百姓的心。

民间也流传着不少关于萝卜的老话，比如“冬吃萝卜夏吃姜”、“萝卜白菜报平安”、“萝卜出了地，朗中没生意”···这一句句俗语也足以见得它在大家心中的分量了。

虽然萝卜看似很普通，但在古代它可是让武则天都大大称赞的“宝藏美食”。

小小萝卜，可是宝藏美食

相传武周年间，武则天驾临洛阳仙居。当地长有一三尺，上青下白，重30多斤的蔬菜（白萝卜），菜农视为奇物，百姓视为“祥瑞”而敬献进宫。武则天命御厨将其烹饪成菜肴。

面对这食材御厨可犯难了，想了很多办法最终将萝卜切细丝并搭配其他珍贵食材、加上高汤，制成一道看似名贵的汤菜。这菜清醇爽口，沁人心脾，观其形态酷似燕窝丝，武则天品尝完之后当场点赞并赐名“假燕菜”。

一举成名成为“网红美食”的萝卜，它的功效也慢慢地被大家所发现。在唐代由国家主持编著的药典《新修本草》中收录了白萝卜，正式药名为“莱菔”。泡煮食服可以下大气、祛痰癖；生捣汁服可以止消渴。

在宋朝著名的菜谱《山家清供》中记载，根据萝卜“能去面毒”的治食理念，将萝卜捣成汁和面做成的汤饼，名曰“萝菔面”。

这“深藏功与名”的萝卜，别看它小小一根平平无奇，但在咱们国人手里可是能变幻出不同的花样吃法~

这些绝妙吃法，让你重新认识萝卜

金黄酥脆的萝卜丸子

山东地区多产青萝卜，其中以潍坊的最佳。在山东地区家家户户的萝卜做法多样，其中萝卜丸子是山东的特色名菜之一。

它是将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉，加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。

多汁又脆的大萝卜炸出来的萝卜丝丸子酥脆可口，是很多山东人餐桌上必不可少的一道菜。

而现在的炸丸子一年四季都有人在卖，小摊上堆积如山的丸子，看着色泽金黄，飘香四溢，路过的时候总会让人忍不住想要尝一尝。

咸鲜酸辣的洛阳牡丹燕菜

这牡丹燕菜就是前面室长提及到的，那道让武则天都拍手称赞的菜肴，它也是在洛阳已有千年历史的传统名菜。

在1973年国庆期间，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳参观游览，当地名厨就特意为他们做了这道独具风格的“洛阳燕菜”。只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得两边阵阵掌声与赞赏，当时周总理风趣地说道:“菜里开牡丹了。”所以人们后来又把燕菜称为“牡丹燕菜”。

牡丹燕菜是用繁杂的手法煨制而成，其中将普通的白萝卜丝做成看似燕窝，尝之神似大煮干丝的美味，可是非常考验厨师的刀工和烹饪的功夫的。

酸甜可口的南京糖醋杨花萝卜

在南京有一种个头小小，颜色殷红的小萝卜，当地称之为杨花萝卜。

汪曾祺先生在其文《萝卜》中也说道：因为是杨花飞舞时上市卖的，我的家乡名之曰'杨花萝卜'。

一颗小萝卜上切上好几刀、甚至切成花一样，加上配好的料一拌使其入味，便可以食之。

传说乾隆皇帝第六次下江南时，吃尽了山珍海味，在南京尝到了杨花萝卜后特别的喜欢，地方官也因为进贡这种小萝卜受到乾隆赞扬。现在，大家说到南京人当下餐桌时，还用这么一句话形容：香椿头，河蚌汤，杨花萝卜惹人馋!

酥脆鲜香的江南小吃萝卜丝饼

萝卜丝饼作为常州、苏州、上海、无锡等地的风味小吃，是很多人记忆中的童年美食。

一层薄油、一勺面糊、一撮萝卜丝馅儿、再一勺面糊，“滋啦”一声在油锅里被炸制的金黄酥脆，让人看了直流口水。

如果你在街边偶遇萝卜丝饼摊位，看着炸好的萝卜丝饼整齐的排放在铁丝框架上，闻着空气里飘散着的萝卜丝味，此刻的你肯定会忍不住买个尝尝鲜~

金黄金黄的萝卜丝饼外皮酥脆，咬开来就是爽口的萝卜丝，软糯的面糊流着清甜萝卜汁水，那味道只能用一个字形容：香！

软糯可口的广式萝卜糕

萝卜糕是广东传统的糕类美食，口味咸鲜，在广式早茶中也可以常见到它的身影。

粤式点心泰斗陈勋老先生曾介绍过，广式萝卜糕有几个特点：一是承袭了广式糕点的传统，通常切成四方砖型，厚1—1.5厘米左右，长宽8—12厘米；二是糕体中有萝卜条、虾米、腊味粒；三是蒸好后下油锅煎。

在广东，萝卜糕对他们而言就是家的味道，萝卜糕寓意“步步高升”，是过年时每家每户必备美食。

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