『药膳食疗』3000例 → 第八章考生药膳 → 增强免疫力药膳

药膳粥食

橘皮牛肉粥

【配方】粳米l50克，牛肉200克，干米粉50克，橘皮1片，大头菜2片，香菜、葱末、精盐、白糖、酱油、淀粉、油各适量。

做法  1．粳米洗净，浸泡半小时后捞起沥干，加入沸水锅内和橘皮同煮；牛肉洗净切碎、剁烂成蓉，并用淀粉、精盐、白糖、色拉油、酱油拌匀。2．干米粉用烧沸的油炸香，捞起备用；粥煮25分钟后，净牛肉蓉下锅，待再煮沸时加入香菜、葱末、大头菜粒和炸香的米粉，即可盛起食用。

【功效】益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃，提高免疫力。

瑶柱鸡蛋牛肉粥

【配方】粳米l50克，牛肉l00克，鸡蛋2只，瑶柱2粒，腐竹l5克，橘皮l片，油、精盐、生抽、白糖、淀粉、胡椒粉各适量。

做法1．粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干水，加入腌米料拌匀，待米发胀并呈乳白色时，用汤匙压碎。2．牛肉洗净切片，用精盐、生抽、白糖、色拉油、淀粉、胡椒粉拌匀；橘皮浸软，刮去瓤，切丝；瑶挂用冷水浸透。3．锅内注入适量冷水，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，接着加入粳米，用旺火煮20分钟，然后下入牛肉片，改小火慢慢熬煮，粥将成时打进鸡蛋，加入精盐，撒上橘皮丝，再稍焖片刻，即可盛起食用。

【功效】提高免疫力，促进新陈代谢，使营养物质转化的能量最大限度地存于体内。

【配方】粳米l00克，胡萝卜50克，小西红柿、花椰菜各30克，海带结20克，油条1支，姜末、精盐、鸡精、高汤各适量。

做法  1．粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；油条切段；小西红柿洗净，一切两半；花椰菜切朵，胡萝卜切条，与海带结一起焯水烫透备用。2．锅中加入适量；冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，转小火熬煮成稠粥，盛起备用。3．锅中放入高汤，下入姜末，用旺火煮沸，再下入稠粥、油条、小西红柿、花椰菜、胡萝卜、海带结及精盐、鸡精，搅拌均匀，见粥黏稠，即可食用。

【功效】提高人体免疫力，促进肝脏解毒功能。

药膳汤羹

归精黑豆汤

【配方】当归50克，黄精50克，黑豆50克，红枣4粒，嫩鸡l只，精盐、生姜各适量。

做法  l．将去毛和内脏的鸡洗净，去肥膏，放入滚水中煮8分钟，捞起沥干；黑豆放入未加油的炒锅中炒至豆皮裂开，然后洗净沥干水。2．当归、黄精和红枣、生姜均洗净，然后把当归、生姜切片，红枣去核，待瓦煲内的水烧沸后，将其和鸡都放入煲内，水再烧沸时用中火煲3小时，调入精盐即可饮用。

【功效】净化排毒，补气血，调节免疫功能。

【注意】伤风感冒发热、燥热咳嗽未愈者不宜饮用。

椰子黄豆牛肉汤

【配方l椰子l个，黄豆150克，牛腱子N22S克，红枣4颗，姜、精盐、冷水各适量。

做法  l．将椰子肉切块，洗干净黄豆；红枣去核，洗净；把牛腱子肉洗净切块，氽烫后再冲洗干净。2．煲滚适量水，放入椰子肉、黄豆、牛腱子肉、红枣和姜片，水滚后改小火煲约2小时，下精盐调味即成。

【功效】益气止渴，强筋壮骨，滋养脾胃，提高免疫力。

菠菜洋葱牛肋骨汤

【配方】牛筋l25克，带肉牛肋骨500克，菠菜50克，洋葱20克，精盐、胡椒粉各适量。

做法  1．牛筋、牛肋骨洗净，将牛筋切成长条备用；洋葱对切成4大辫；菠菜洗净后切段。2．汤锅加入适量水煮沸后放进牛肋骨、考筋和洋葱，再烧沸时调成小火，煮40分钟，放入菠菜、精盐，菠菜烫熟即可熄火，撒上胡椒粉即可食用。

【功效】清热抗感，增强自身免疫功能，改善微循环及新陈代谢。