『药膳食疗』3000例 → 第八章考生药膳 → 增强免疫力药膳

药膳粥食

橘皮牛肉粥

【配方】粳米l50克,牛肉200克,干米粉50克,橘皮1片,大头菜2片,香菜、葱末、精盐、白糖、酱油、淀粉、油各适量。

做法  1.粳米洗净,浸泡半小时后捞起沥干,加入沸水锅内和橘皮同煮;牛肉洗净切碎、剁烂成蓉,并用淀粉、精盐、白糖、色拉油、酱油拌匀。2.干米粉用烧沸的油炸香,捞起备用;粥煮25分钟后,净牛肉蓉下锅,待再煮沸时加入香菜、葱末、大头菜粒和炸香的米粉,即可盛起食用。

【功效】益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃,提高免疫力。

瑶柱鸡蛋牛肉粥

【配方】粳米l50克,牛肉l00克,鸡蛋2只,瑶柱2粒,腐竹l5克,橘皮l片,油、精盐、生抽、白糖、淀粉、胡椒粉各适量。

做法1.粳米洗净,浸泡半小时后捞出沥干水,加入腌米料拌匀,待米发胀并呈乳白色时,用汤匙压碎。2.牛肉洗净切片,用精盐、生抽、白糖、色拉油、淀粉、胡椒粉拌匀;橘皮浸软,刮去瓤,切丝;瑶挂用冷水浸透。3.锅内注入适量冷水,先放入腐竹和瑶柱煲半小时,接着加入粳米,用旺火煮20分钟,然后下入牛肉片,改小火慢慢熬煮,粥将成时打进鸡蛋,加入精盐,撒上橘皮丝,再稍焖片刻,即可盛起食用。

【功效】提高免疫力,促进新陈代谢,使营养物质转化的能量最大限度地存于体内。

【配方】粳米l00克,胡萝卜50克,小西红柿、花椰菜各30克,海带结20克,油条1支,姜末、精盐、鸡精、高汤各适量。

做法  1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;油条切段;小西红柿洗净,一切两半;花椰菜切朵,胡萝卜切条,与海带结一起焯水烫透备用。2.锅中加入适量;冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,转小火熬煮成稠粥,盛起备用。3.锅中放入高汤,下入姜末,用旺火煮沸,再下入稠粥、油条、小西红柿、花椰菜、胡萝卜、海带结及精盐、鸡精,搅拌均匀,见粥黏稠,即可食用。

【功效】提高人体免疫力,促进肝脏解毒功能。

药膳汤羹

归精黑豆汤

【配方】当归50克,黄精50克,黑豆50克,红枣4粒,嫩鸡l只,精盐、生姜各适量。

做法  l.将去毛和内脏的鸡洗净,去肥膏,放入滚水中煮8分钟,捞起沥干;黑豆放入未加油的炒锅中炒至豆皮裂开,然后洗净沥干水。2.当归、黄精和红枣、生姜均洗净,然后把当归、生姜切片,红枣去核,待瓦煲内的水烧沸后,将其和鸡都放入煲内,水再烧沸时用中火煲3小时,调入精盐即可饮用。

【功效】净化排毒,补气血,调节免疫功能。

【注意】伤风感冒发热、燥热咳嗽未愈者不宜饮用。

椰子黄豆牛肉汤

【配方l椰子l个,黄豆150克,牛腱子N22S克,红枣4颗,姜、精盐、冷水各适量。

做法  l.将椰子肉切块,洗干净黄豆;红枣去核,洗净;把牛腱子肉洗净切块,氽烫后再冲洗干净。2.煲滚适量水,放入椰子肉、黄豆、牛腱子肉、红枣和姜片,水滚后改小火煲约2小时,下精盐调味即成。

【功效】益气止渴,强筋壮骨,滋养脾胃,提高免疫力。

菠菜洋葱牛肋骨汤

【配方】牛筋l25克,带肉牛肋骨500克,菠菜50克,洋葱20克,精盐、胡椒粉各适量。

做法  1.牛筋、牛肋骨洗净,将牛筋切成长条备用;洋葱对切成4大辫;菠菜洗净后切段。2.汤锅加入适量水煮沸后放进牛肋骨、考筋和洋葱,再烧沸时调成小火,煮40分钟,放入菠菜、精盐,菠菜烫熟即可熄火,撒上胡椒粉即可食用。

【功效】清热抗感,增强自身免疫功能,改善微循环及新陈代谢。

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