牛肉各部位的特点，了解清楚，做菜才好吃！

牛肉是一种营养价值比较高的食物，牛肉的吃法多种多样，不同部位的牛肉，吃起来口感不一样，适合的做法也不一样。只有了解了牛肉各个部位肉的特点，才能用最合适的烹饪方式做出美味的佳肴。

牛肉身上哪个部位红烧好吃？

牛三角肉最适合红烧。西餐中牛肉很少用于红烧，但中餐不同。选用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉质，由于韧度适中，且不失松软，将其与盐和蒜汁酱料腌制，再将其煮熟，味道丰富饱满，加之酱料的调制，更为可口，且肥而不腻。

牛肉不同部位肉质的特点

1、牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调。

2、牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤。

3、牛胸肉：面纹多、肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。

4、牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮。

5、T骨扒：油面纹特别多且嫩，可作牛排。

6、牛柳肉：肉质嫩滑、脂肪含量低，可作牛扒。

7、牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉。

8、尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤。

9、牛髀肉：可作烤肉、煎肉。

红烧牛肉怎么做好吃？

1、牛肉切块，土豆切块，萝卜切块，生姜切片，锅中倒入水，放入牛肉块，加入料酒煮至牛肉变白捞出。

2、起锅烧油放入冰糖，炒至冰糖融化变色后，倒入牛肉块，炒至上色均匀后，放入葱姜大料，加入料酒、老抽翻炒均匀后，倒入开水，没过肉块。

3、加入蚝油、生抽、冰糖、盐，盖上锅盖炖40分钟，打开锅盖，倒入萝卜土豆，挑出葱姜，加盖焖煮10分钟，至土豆萝卜成熟，捞出即可。