低糖低油早餐吐司制作

SPECIAL FOR TODAY

早餐吐司

低油低糖

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新鲜

牛奶

天然

蜂蜜

无菌

蛋液

做一份早餐

不要多的糖 多的油

但要较高的蛋白质

鲜美的味道

那么我们这么做

奶蜜早餐吐司

高筋面粉：100%

酵母：0.8% 鲜牛奶：20%

蜂蜜：3%  益生元液10%

麦芽糖醇   8%

乳脂黄油：3%

盐：1% 蛋液：15%

水：38%左右（适量增减）

特点之一

所有食材要精挑细选

比如鸡蛋，最关键的是新鲜

比如蜂蜜，做关键是天然

这样才会有纯正的味道

益生元液，

特别赋予更多健康属性

制作工艺要点

发酵管理：采用二次发酵。注意过程经常翻面

松弛：在完成成型之前，注意松弛到位

排气：要想组织更加均匀蓬松

排气要到位，避免空洞

温湿度：最后发酵35°c相对湿度：88%

烘烤：常规180—190°c 约45分钟

图：长保课堂