美食:美味家常菜推荐,30余道菜肴,荤素搭配营养更全面
萝卜羊肉煲
材料:羊肉600克,胡萝卜2克,姜5克,小辣椒2个,大葱1/2,八角茴香3个
做法:1.将小羊肉放入冷水锅中,放入葱花,去黑头,然后捞出
2.将剩下的葱切成薄片,将生姜切成大块,将大蒜去皮,将茴香洗净,然后去皮胡萝卜和切块
3.加热锅中的油,按顺序放入生姜,大蒜,八角茴香和葱
4.放羊肉片并翻炒
5.将水搅拌干后,调酱油,老酱油,料酒煮香
6.混入温水,使其与羊肉保持水平
7.转移到砂锅中,加入小米胡椒粉,小火煮40分钟
8.然后加入胡萝卜,继续炖直到萝卜变软并煮熟,然后加入盐
排骨粉丝
做法:1.将排骨切成小块,倒入开水锅中倒入一点水,将其冲洗干净,然后将其放入高压锅中,并与红汤混合,按至其变软并煮熟并使用;龙口粉丝泡在热水中。
2.将红排骨汤倒入锅中,然后加入粉丝和红排骨煮一会儿,放盐,香醋,红油和胡椒粉调节酸辣味,撒上细香葱您可以将锅放入小陶碗中即可食用。
倒豆腐
做法:1.切豆腐;
2.用盐水漂白,将其取出并放入冷水中;
3.大葱和大蒜切碎,辣椒切碎;
4.放入酱油和蚝油,然后放入盐和糖,放入水中调节汁液并备用;
5.将油倒入锅中,炒豆腐,加入调味汁,倒入淀粉水,从锅中加入麻油。
芹菜胡萝卜炒肉
材料:猪肉100g,芹菜150g,半胡萝卜,盐3g,食用油30g,姜6g,白蒜10g,黑木耳60g,酱油8ml,白糖4g
做法:1.预先浸泡黑木耳,切成薄片的肉,切成香菜,切成薄片的胡萝卜,切成薄片的姜,切成薄片的大蒜。
2.加热锅中的油,先将肉切成薄片,然后加入酱油和盐,搅拌均匀即成。
3.洗锅并重新加热油,炸碎大蒜和姜味,加入胡萝卜和香菜,炒至6熟。
4.加入黑木耳,继续搅拌一会儿。
5.然后加入油炸的肉块。
6.加入盐和糖,搅拌均匀
油烧大虾
材料:1斤海虾,一小撮生姜,2汤匙糖,1茶匙盐,2汤匙番茄酱,普通橄榄油烹饪量
做法:1.拆下虾线。沿虾的背面切一条缝,并去除虾线。用水冲洗从虾线中取出的虾,然后沥干水分;姜切丝放在一边
2.用冷油加热锅,翻炒生姜,直到油80%变热,倒入大虾,翻炒至香味爆裂,加盐和糖继续炒虾变红,盖上锅煮一下,然后倒入适量的番茄酱搅拌均匀
蘑菇和油菜
配料:10香菇,400克油菜籽,1小块生姜,2瓣大蒜,1酱椒,10克酱油,5克米醋,3克香油,5克蚝油,4克淀粉,适量的水和15克植物油。
做法:1.洗净香菇,然后用小刀刻出图案,如图所示。
2.将油菜籽清洗干净,将较大的油菜籽变成小花。
3.将姜和大蒜切成碎末,然后将胡椒粉切成小圆圈。
4.将酱油,米醋,蚝油和淀粉加到一半的水中,并调成果汁使用。
5.将适量的水倒入锅中,加入适量的盐和香油煮沸。
6.将红烧水放入油菜籽中约一分钟。
7.将浇水的油菜籽弄白。
8.在锅中加入适量的油,然后炒姜和大蒜。
9.加入蘑菇和少许盐,翻炒。
10.加入调整后的汁液,然后在煮饭时放蘑菇。
11.汤浓时加入泡菜。
12.将红烧蘑菇放在油菜板上,开始食用!
茄子丝
配料:茄子(皮肤长紫色)300克。
辅料:香菜15克大蒜苔1头醋1匙白糖1匙甜椒1辣椒油1匙生大豆1匙花生(油炸)10克
做法:1.准备清洗干净的香菜,茄子,青椒(使用辣椒),大蒜。
2.将茄子的所有一半放入微波炉盒中。
3.将盖子放在微波炉中加热2分钟。
4.取出筷子,趁热将茄子在中间切开。
5.切碎的香菜和青椒,以及切碎的大蒜。
6.将青椒,香菜和大蒜放入碗中,加入1勺糖。
7.再加一勺辣椒油。
8.加入1勺酱油。
9.最后加入一勺醋,搅拌均匀。
10.冷却后,将茄子用手撕成小条,放在盘子中。
11.倒入调味汁。
12.在表面撒些花生。
13.服务于餐桌。
回锅肉
准备材料:猪带皮坐臀肉 300克、郫县豆瓣 10克、红酱油 5克、甜面酱 10克、青蒜段 20克、豆豉 2克、精盐 1克、精炼油 适量
选料
选皮薄、肥膘不过厚的坐臀肉,青蒜以蒜白为主,少带青叶
做法:
1.将猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至断生,捞出稍凉后切成5厘长、4cm宽、0.4cm厚的片(皮肉相连);豆瓣、豆豉分别剁细。
2.炒锅置火上,放入精炼油烧至150℃,放入肉片略炒,再加精盐炒至肉片呈灯盏形(即卷缩、变形),下豆瓣、豆豉炒香上色,加甜面酱炒出香味,依次放入酱油炒匀,下青蒜段至断生,起锅装入盘中即成。
香辣辣子鸡
准备材料:鸡腿5个、干辣椒、花椒、姜、蒜、鲜辣椒、盐、糖、料酒、五香粉、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、豆瓣酱、甜酒(可不放)
做法:1、鸡腿去骨,切小块
2、加入盐、料酒、糖、五香粉、生抽、蛋清、生粉腌制20分钟
3、姜蒜切片,葱切段,干辣椒切段、鲜辣椒切圈
4、锅内热油,倒入鸡腿肉,把鸡块炸至金黄控油捞出
5、锅内热油,爆香干辣椒、花椒、倒入葱姜蒜和豆瓣酱
6、然后倒入炸好的鸡肉,炒至均匀
7、最后加入鲜辣椒,甜酒,炒至均匀,即可装盘盛出
茄子豆角
准备材料:五花肉、茄子、豆角、小米椒、姜、蒜
调料:油、盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、米醋、白砂糖
做法:
1、五花肉洗干净切片,放入容器中加适量料酒 、盐 、生粉腌制片刻备用 (这道菜其实用瘦肉末更佳)
2、姜两片 蒜半个 小米椒切碎末备用,豆角折段清水洗两次用盐水浸泡半小时捞出沥干水分备用,茄子洗干净切段备用
3、调料汁:碗中倒入适量料酒、盐、蚝油、生抽、白砂糖、米醋、生粉,搅拌均匀备用
4、锅中加入一碗油烧至七成热倒入豆角翻拌炸至软捞出沥干油,再倒入茄子过一次油 和豆角一样 翻炒炸至软后捞出沥干油备用
5、盛出锅中多余的油,留少许底油放入五花肉翻炒至变色后,加入小米椒翻炒几下。再加入姜、蒜、翻炒均匀后倒入豆角和茄子翻炒均匀后,倒入调料汁再翻炒片刻出锅即可食用!
葱油黄秋葵
黄秋葵若干;大蒜若干;辣椒少许;酱油;盐
将黄秋葵洗净切开,放入水中焯熟(比较难熟,大概要7,8分钟的样子)加少许盐。
焯熟后过凉水装盘,将大蒜辣椒切成碎末,放在秋葵上。
锅中放油烧热后浇在秋葵上,然后倒上鲜酱油即可。
孜然牛肉粒
牛肉200克;青红椒100克;洋葱60克;生姜5克;料酒;盐;红烧酱油;孜然(粉末+颗粒);水淀粉;蚝油;香油;辣椒粉;白芝麻
牛肉洗净切小丁;青红椒洗净切小圈状;洋葱切小丁;生姜去皮切片
牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟
锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用
锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味
依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可
手撕包菜
包菜1个;五花肉150克;干辣椒(不辣的)4个;葱白6-8根;姜一小块;蒜3瓣;盐2克;料酒50毫升;美味鲜(就是生抽的一种)15毫升;蒸鱼豉油10毫升;耗油10毫升
所有材料准备待用,包菜要买那种表面很光滑的,拿起来比较重的,这样的包菜水分足,炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好,用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的!
用刀从屁股那里切开,然后一片一片掰下来撕开,不要撕太小了,大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止,再里面的感觉有其他味道,一般都不要了。撕完后洗不洗随意~
葱姜蒜辣椒干都切好,五花肉切成薄薄的片
锅里放油,把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉
将五花肉炸到微焦出油,这个油是这道菜好吃的关键,所以这里面的油熬出来越多越好
把葱姜蒜辣椒干丢进去
炒半分钟
把包菜全部倒进去,全程大火炒两分钟
沿锅边洒入料酒,加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大,这样才能拍清楚料酒。你们买袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦,能挤出来一根细细的线就可以,沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐
加入蚝油
加入美味鲜
加入蒸鱼豉油
继续翻炒一分钟后出锅,喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内,口感会比较棒哦
五彩丝瓜
丝瓜1根;鸡蛋3个;黑木耳适量;红辣椒适量;油条1根;油和调味品适量;蒜瓣四片
准备好所有材料,丝瓜洗干净去皮,切滚刀块,红辣椒切丝,木耳泡发好洗干净,油条切小丁,鸡蛋打散,放少许盐备用
锅里放油,八分热倒入鸡蛋,炒结块取出备用
锅里倒少许油,八分热放入蒜瓣爆香,然后倒入丝瓜、红辣椒、木耳翻炒,期间加少量的水,直到丝瓜熟了为止,然后加盐,咸淡按个人喜欢来放
倒入鸡蛋翻炒几下,最后倒入油条,起锅开吃吧
辣椒鸡丁
鸡丁250g;青红椒50g;花椒5g;仔姜50g;泡椒末
鸡丁切成1.5厘米的小方块,用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟,仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁
热锅放油,放鸡丁炒至7分熟盛出,锅里剩余的油烧热,放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香,接着放青、红尖椒炒匀
最后放入鸡丁炒至断生,出锅前加少许味精和白糖调味
一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦
杏鲍菇炒鸡蛋
杏鲍菇2个;鸡蛋3个;青椒1个;红椒1个;洋葱半个;酱油1勺;蚝油1小勺;十三香适量;豆瓣酱1勺;糖适量;盐适量;蒜2瓣;小葱适量
杏鲍菇洗净切段
把杏鲍菇撕成条
青红椒切滚刀斜块,洋葱切条,蒜切末,葱切段备用。
锅中加入适量清水烧开,放入撕好的杏鲍菇,焯水20秒后捞起(盖上锅盖焖)
鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热,倒入鸡蛋,用筷子快速滑熟盛出备用
锅中倒入适量油烧热,加入蒜和豆瓣酱爆香➕切好的青红椒,洋葱快速翻炒至断生杏鲍菇,倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后➕鸡蛋翻炒均匀后即可出锅
莲藕玉米排骨汤
莲藕一节;玉米1根;排骨500克;清水;盐适量
莲藕去掉根,去皮后洗净切成块。玉米洗净切成厚片
排骨切块后用清水洗干净,下到凉水锅里一起煮开焯水
焯好水后的排骨用温水在清洗一下放入锅内(高压锅、砂锅、电饭锅)。把莲藕、玉米也一同放入锅内
把刚才焯过排骨的水去除浮沫与杂质后倒入炖汤的锅内,如果此汤不够在加入适量清水没过排骨玉米即可。煲40分钟左右
比肉好吃的香煎土豆
土豆4个;豆瓣酱1勺;大蒜3瓣;香葱3根;白芝麻1勺
准备材料
水烧开了放进土豆片煮一分钟捞出沥干
平底锅倒入适量油放入蒜末和豆瓣酱,炒出红油
放进土豆片,快熟时加入两勺生抽
出锅前撒上芝麻和香葱,搞定
干煸菜花
松花菜半只;五花肉50克;生姜5克;大蒜三瓣;辣椒2个;盐2克;酱油15克
菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,充分沥干水分
五花肉入锅小火慢慢煸炒出油,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸,出油后加生姜炒出香味
开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒几下
盖上锅盖,调中火焗30秒
这时候可以看到菜花头有点焦色了
加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅,现在已经淘汰了
炒匀后加入一勺生抽,翻炒均匀
起锅前加入一勺盐炒匀即可
焦香爽脆,超级下饭
松仁玉米
速冻青豆适量;速冻甜玉米粒一包;胡萝卜半根;松仁2大匙;盐1/2小匙
速冻甜玉米粒一包拿出来解冻,速冻青豆也解冻,如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下,然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出,然后过凉水,青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
锅烧热下少许油,如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下,接着下胡萝卜同炒至断生,接着下青豆玉米粒快速翻炒几下,加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可
葱爆羊肉
羊腿肉350g;腌料;京葱1/2根;料酒1大勺;老抽1小勺;香油1大勺;蚝油1小勺;盐1小撮;糖1小撮;炒料;京葱1/2根;香醋几滴
羊腿肉切片,京葱切滚刀块
羊肉片加入一半京葱、老抽、料酒、香油、蚝油、盐、糖,拌匀腌制
取出腌好的羊肉,拌松;剩下的一半京葱和香醋待用
起油锅,旺火烧至七成热
加入羊肉爆至变色,再加入京葱翻炒,淋香醋,关火炒匀装盘
青椒炒牛肉
做法1.将牛肉洗净并切成丝,放一会儿,挤压以除去水分。
2.将青椒洗净切成丝,姜切成丝,蒜切成泡沫。
3.将榨干的牛肉丝加入酱油,酱油,牡蛎酱,淀粉中,混合并腌制一会儿,重新锅中加油,倒入牛肉丝,然后从锅中翻炒几下。
4.将其装入纸盘。
5.在火锅中加油,倒入大蒜青椒,加盐,然后搅拌一会儿。
6.倒入牛肉,然后迅速搅拌在一起。牛肉被切掉后可以放到锅里。
大蒜香肠炒香肠
材料:2个四川香肠,200克大蒜幼苗,1勺玉米油,0.5勺盐
做法1.准备配料:四川腊肠,大蒜苗;大蒜幼苗去掉老叶和黄叶,清洁它们;香肠用米水洗一次,然后用水洗;
2.将清水倒入锅中,然后放入香肠。用高火煮,转中火,煮熟后关火。
3.取出香肠,冷却后切成薄片;分别切大蒜茎和蒜叶;
4.将适量的玉米油放入不粘锅中加热;
5.再次炒香肠。
6.将香肠用油炒熟后,加入大蒜梗,继续翻炒;
7.翻炒原料直到煮熟9分钟,加入蒜苗叶,继续翻炒;配料煮熟后,加入适量的盐,搅拌均匀,关火;
五花肉炒猪肝
做法1.将五花肉切碎,准备起皱的干红辣椒,生姜,大蒜。
2.用盐抓住切好的猪肝,然后用水冲洗血液中的盐,超过10分钟。
3.炸五花肉至微黄并炒香,加大蒜和姜末炒香
4.然后加入干红辣椒炒香
5.用控盐水洗净咸猪肝,炒至肝熟后倒水。
6.最后加入盐,酱油上色,调味鸡精。
红烧黄花鱼
材料:一个黄鱼(约250克),一块姜,一个葱,1.5汤匙酱油,1/4汤匙糖,适量的盐,适量的料酒
做法1.清洁黄鱼,排干水,加盐和料酒将鱼内外腌制15分钟。
2.加热油锅,在锅中用中火煎干黄色的黄花鱼,直到凝固,转小火煮至金黄色;关闭加热器并再次冷却,然后将其翻转,然后在同一时间将其翻转到另一侧。
3.将生姜和浅绿色的鱼放到黄花鱼上,加入糖和酱油,倒入半碗水中,用高火煮沸,然后用小火煮至ste汁快干
4.切掉姜和葱,用葱和红辣椒圈装饰,然后放在盘子上
虾仁荔枝
材料:虾,荔枝,芦笋,花椒,鸡蛋,姜,生粉,盐,胡椒粉
做法1.将荔枝去皮并去皮,然后放入新鲜的盐水中浸泡。取下虾头后,在虾背上用牙签挑出第二和第三部分的虾线。
2.在虾和泡菜中放入适量的盐,胡椒粉,生粉和半蛋清10分钟。
3.将锅中的水煮沸,加入适量的盐和几滴油,放入芦笋中,迅速洗净,取出水冲洗,切成小块,将芦笋和有色辣椒切成小块,准备。将虾放入其中并滑动。
4.将适量的油倒入锅中,加入生姜片,然后与虾一起炒,立即加入芦笋和彩色辣椒段,一起炒,再加入浸在淡盐水中的荔枝,
5.加入少量水淀粉(添加一些盐)使其变稠,并在高温下收集果汁。
欧芹炒牛肉
材料:适量的黄牛肉,适量的香菜,适量的大蒜,小胡椒
做法:1.将2汤匙酱油和牛肉和1汤匙生粉混合,腌制10分钟。其实最好切碎牛肉,味道更好。我没有耐心,所以我这样剪了。
2.将适量的油倒入锅中,倒入牛肉,然后翻炒以改变颜色即可食用!将大蒜放入锅中的底部油中,翻炒一下红辣椒圈,放入牛肉,2汤匙酱油,1汤匙牡蛎酱,半汤匙鸡粉,加入香菜段,搅拌均匀。
老南瓜炒培根
材料:老培根150克,老南瓜300克,姜片,大蒜片,青椒圈,小米椒节,盐,味精,色拉油适量。
做法:1.老培根煮熟后,将其切成小块;剥去旧南瓜后,切成薄片,放入色拉锅中。
2.将锅底油保持在锅中,首先搅拌培根片,生姜片和大蒜片,然后加入南瓜片,青椒圈和小米椒片,在煎炸时加盐和味精调味。盘子。
麻辣鸡翅
用料配料; 400克鸡翅;配菜1个中号马铃薯;半绿芽;调味料3-4片生姜; 4瓣大蒜; ix县豆沙20克; 15毫升酱油; 10毫升料酒; 5克糖; 50毫升水; 10-15干辣椒; 1个小胡椒; 1撮盐
做法1.切开鸡翅的表面并放在一边。
2.在锅里加20毫升油,炸土豆,直到两面都金黄。
3.加入鸡翅,炸至金黄,然后捞出。
4.将辣椒,胡椒和生姜炒入锅中,加入大蒜和P豆酱,然后用小火炸红油。
5.倒入鸡翅,酱油,老酱油,糖,然后加入50ml的水,加热至低水分,直到水迅速干燥,再加入少许盐,最后加入土豆和青笋搅拌均匀。
6.离开锅前撒上几粒芝麻。
九双煮熟的猪肉
做法1.将五花肉洗净,去掉皮肤上的细小毛发(或将火锅上的皮肤放热),将五花肉放入锅中煮约15分钟,可用筷子将其插入;
2.将煮熟的五花肉放凉,可以放入冰箱冷藏; (冷藏后切肉比较容易)
3.将青椒和青蒜苗洗净切成薄片使用;
4.在锅中加少许油,将切好的肉块放进去,用小火炒,直到肉块呈油状且卷曲(呈灯状),这一步骤非常重要,成功或失败的原因是:归还肉的失败就在这里。
5.将锅内的肉分开,将P县豆瓣,老干妈豆temp,甜面酱和白砂糖倒入油中搅拌均匀;
6.肉味好后,加入青椒和大蒜蒜苗,炸至死亡。
洋葱香鸡
配料:黄色的一半鸡肉(500克),4个芹菜,5个葱,1个半洋葱,1个新鲜的红辣椒,10个胡椒粉,4个大蒜丁香,1/4茶匙盐,1/4茶匙鸡精,砂糖1/4茶匙, 1汤匙和1/2汤匙酱油,1汤匙旧酱油,1汤匙料酒,1茶匙香油;
做法:1.将冷水倒入深锅中,将一汤匙食用酒,10粒干胡椒,3片生姜放入半只鸡中,盖上大火煮熟,煮沸后关掉水,盖上锅and20分钟;
2.在炖鸡的过程中,将芹菜和葱切成小块,切碎洋葱,将红辣椒,大蒜和姜切成薄片;
3.将红烧鸡肉用筷子插入大腿,可以很容易地插入以表明已煮熟;
4.此时,将鸡肉取出并用冷水洗净,冷却后用手撕成条状。将油倒入锅中,加入大蒜并闻姜。
5.加入鸡丝炒1分钟,加入盐,鸡精,糖,酱油,酱油,翻炒料酒。
6.加入洋葱和红辣椒丝,炒至变软;离开锅前加入芹菜和葱。最后撒上少许香油下锅