豆薯，生津解热
豆薯是熟悉的水果，最近刚好大量上市，体内有热的时候喜欢吃豆薯降火，但吃完后，立刻喝水会觉得水不好喝。
豆薯小时候叫它地萝卜，有的地方叫土瓜，我们来了解一下它。
豆薯有地瓜、土瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、葛 薯、土萝卜、草瓜茹、沙葛、地萝卜、新罗葛等称谓。
可食部分主要为其肉质根，去皮生食、炒食，有生津止渴，治疗慢性酒精中毒等功效，也可加工成淀粉或做饲料。
东南亚有食嫩豆荚的习惯，我国北方引种区有炒食嫩豆荚的视频报道。
豆薯成熟的种子、茎和叶含鱼藤酮，对人、畜和昆虫有毒，对人主要毒作用是先兴奋延髓中枢。
引起呼吸中枢兴奋和惊厥，继而发生呼吸中枢及血管运动中枢麻痹，大剂量时可直接抑制心脏，使心跳减慢导致死亡。
《四川中药志》有关豆薯记载：生啖或煮食，具有生津止渴，治热病口渴功效；用地瓜拌白糖食用，可以治慢性酒精中毒。
宜伤暑者、风热感冒、发热头痛、口干作渴者，血压升高、头昏脑涨、面红目赤、大便干燥者，饮酒过量、烦燥口渴或慢性酒精中毒者食。
豆薯（Pachyrrhyizus erosus）是豆科，豆薯属中能形成纺锤形或扁球形块根的一年生或多年生草质藤本植物，又名凉薯、地瓜、沙葛、土瓜等。
豆薯喜炎热而降雨较少的气候，原产热带美洲，现分布于热带和亚热带地区。
中国长江以南地区普遍栽培，以贵州、四川、湖南、广东、广西、陕西南部和台湾等地生产较多。
豆薯产量很高，在我国南方许多地区，豆薯作为一种重要的经济作物被农民广泛栽种。
但它不耐贮藏，易腐烂变质。每年豆薯成熟季节，市场豆薯堆积如山，腐烂损失严重，使农民丰产，经济却不能增收。
豆薯中淀粉含量丰富，营养价值高，民间常将其加工成藕粉、粉丝、面条、糕点等食品，口味清香，口感良好。
豆薯直链淀粉含量低（约为12%），易被酸解，有可能替代玉米淀粉成为葡萄糖、果糖、麦芽糖和混合糖浆等生产原料。
豆薯淀粉具有粘度高、不褐变和糊化温度低等优点，可作为无麸质食品的生产原料，以及奶糖、糕点、冰淇淋等的生产辅料。
豆薯牵藤果荚成熟后，经晒干、脱粒即得豆薯种籽，其亩产在100kg～120kg，且油脂含量高于我国大豆主产区大豆含油率的平均值。
豆薯籽油中还含有有毒成分类，鱼藤酮结构物质等组分。鱼藤酮等有毒成分对人畜有害，但也是良好的天然植物性杀虫剂。
若研制出豆薯种籽中有毒成分类鱼藤酮结构物质分离方法，人们将在从豆薯种籽中获得植物油的同时，还可以利用鱼藤酮类物质生产生物杀虫剂等。
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参考文献
（1）豆薯资源及其开发利用现状 刘永娟 卫永华 张志健 陕西理工学院生物科学与工程学院 陕西 汉中
（2）豆薯资源的开发利用及发展建议 陈忠文 文西强 王宏飞 陆铎 余庆县种子管理站 贵州 余庆