立冬后，雾霾天太多，这菜要常吃！有菜有肉还有蛋，3块钱做一盘
立冬后，草木凋零，蜇虫休眠，万物活动皆休止！随着季节的更替，气温愈来愈低，寒冽的北风，似乎是在宣誓主权！这时候应该吃一些滋阴补阳的食物为主，家禽类，瘦肉，鸡蛋，奶制品……以此来储存能量，适应多变的气候，提高身体御寒的能力！今天，小简跟大家分享一道既有菜又有肉还有蛋的菜肴，它是鲁菜中孔府菜的代表，也是每个山东人都喜欢的家常菜。没错，它就是——木须肉！
木须肉，原名木樨肉！常常读为木须肉，苜蓿肉……其菜以鸡蛋，猪肉，木耳，黄瓜为主料，混合炒制而成。因炒好的鸡蛋色黄而碎，形似木樨而得名。其做法并不复杂，对于不经常下厨的人来说，试着做做木须肉，是一个很不错的生活体验！
今天，咱们就来学学这道木须肉的家常做法！这菜的成本很低，别看酒店里都卖18块，20块，其实成本才3块钱，我家一周至少吃5次，大人孩子都非常喜欢，一起看看详细做法吧……
所需食材：黄瓜，鸡蛋，木耳，胡萝卜，猪瘦肉，大葱，生姜，生抽，盐，食用油。做法，1：首先将黄瓜切成粗一点的条（也可切片）；胡萝卜切丝；猪肉切丝；大葱，生姜分别切末；2：木耳提前用温水泡软，切成丝。鸡蛋打散，加少许的盐，胡椒粉调味。
4：另起锅加入食用油，将肉丝下锅炒至断生，再将葱姜末下锅炒香。随后，沿锅边烹入生抽炒出酱香味。5：再将黄瓜，胡萝卜，木耳下锅翻炒至断生，加盐调味，倒入鸡蛋，淋点香油，快速翻匀即可出锅。家常版的【木须肉】制作完成！
1：黄瓜不管是切片还是切条，尽量切得均匀一些，这样有利于成熟。2：鸡蛋下锅前，先加盐和胡椒粉搅匀，这样既能入味又能去腥。3：黄瓜下锅后，不要炒至全熟，7成熟就可以，这样出锅后黄瓜更好看，口感也会更清脆。4：最后不要少了香油，这是提味的关键。实在不喜欢的话，可以忽略！
要说这菜做得成功与否，除了不要添加乱七八糟的调料以外，最重要的就是火候了，一定不要炒过了，不但会影响颜值，口感也会变得很差！再就是不要添加奇奇怪怪的调料，前段时间小简在网上看到一位大厨，又是往里面加甜面酱，又是加醋，加蒜，出锅的时候，竟然还淋入一大勺辣椒油。我滴天，真的长见识了，具体味道如何不得而知，也没有勇气去尝试……
