寒露多喝汤，不用医生帮

进入寒露，意味着深秋的到来、温度开始越来越低，此时最应该将热汤作为饮食的重点。

今天，淘最厨房就与大家分享5道在老上海人的记忆里从未退过场、至今大人小孩都爱喝的靓汤。

除了鲜香美味的同时，还能起到御寒暖身的作用。每天换着煮，道道经典且做法简单值得收藏一试。

在红房子煮了近70年的这碗罗宋汤，

做法秘籍全数公开！

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/ 制作步骤 /：

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1. 牛肉和其他辅料加水小火慢煮1小时。

2. 将煮熟的牛肉放凉切成小块。

3. 开小火将面粉炒至无明显颗粒。

4. 锅内加油、番茄酱和水，小火搅拌。

5. 再放入底汤中，快速搅开。

6. 将各种配料改刀煸熟。

7. 中火入汤再煮5分钟左右。

8. 蒜捣成泥后煸香倒入汤中。

9. 再加盐、糖、胡椒粉和上海辣酱油 。

作为大壶春第一道汤品，一天最多可以卖出700多碗。从1932年创立至今，咖喱牛肉粉丝汤的配方就没变过……就连粉丝都不放过！

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/ 制作步骤 /：

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1. 锅内倒水，放入牛肉、八角等辅料。

2. 煮滚后撇去浮沫，加盖小火煮3小时。

3. 牛肉放凉切成薄片。

4. 将汤加热后倒入咖喱粉和沙茶酱。

5. 碗中加香菜、牛肉和泡过的粉丝。

6. 最后淋上滚烫的咖喱汤。

百叶包配油面筋塞肉，有汤有水有荤味。

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/ 制作步骤 /：

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1. 将百叶包和油面筋塞肉先蒸10分钟。

2. 锅底铺油豆腐，放上油面筋塞肉和百叶包，加入加盐、味精、鲜辣粉。

3. 倒高汤待煮沸后，加入泡开的粉丝。

4. 依次加入榨菜、紫菜和葱花。

5. 出锅后加入猪油增香。

要想喝到满分老鸭汤，还得请教懂经爷叔。

除了前期焯水到位、把控炖煮时间之外，另外还有个“重量级嘉宾”，有了它的加持保准你家的鸭汤不再寡淡无味。

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/ 制作步骤 /：

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1. 锅内加水，老鸭直接下锅并加料酒。

2. 煮开后再煮6-10分钟去除血沫杂质。

3. 水开后放入火腿筒骨煮6分钟。

4. 在砂锅中放入鸭子、浸泡完的扁尖、葱姜、黄酒和水。

5. 在家大火煮开转小火煲制150分钟后倒入蒸熟的芋艿块，再煲30分钟即可。

6. 出锅前再放入小青菜和枸杞粒。

黄鱼吸收了雪菜和笋丝的鲜，再配上醇香的鱼汤，每一口都是鲜掉眉的享受体验。

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/ 制作步骤 /：

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1. 葱姜爆香，倒入雪菜和笋丝翻炒。

2. 锅内加汤转小火煨至鱼汤变白。

3. 加盐和糖，融合均匀即可出锅。