【独家食谱】高钙 高蛋白 高饱腹 毛豆可代替主食
肉饼蒸笋干毛豆
肉饼蒸蛋人人都会做
可哈姐带来的这道肉饼蒸笋干毛豆
可谓是肉饼蒸蛋的升级版
首先准备猪五花、毛豆和笋干以及一个鸡蛋
制作这道菜的第一步当然是将五花肉剁成肉糜
在众多的肉糜制作方法中
哈姐当然是推荐纯手工的方式
将五花肉剁成粗细均匀的肉糜
手工的方式可以保持肉糜中水分的含量
随后在肉糜中加入鸡蛋、酱油、糖
顺时针搅拌均匀
笋干切丁与毛豆一起放在调好味的肉糜之上
上锅蒸制，直至毛豆酥软即可
咸肉鞭笋蒸毛豆
准备：咸肉 鞭笋 毛豆
第一步：将鞭笋切片，摆在盘底，撒上食盐
第二步：在笋片上撒上毛豆
第三步：将咸肉切片，摆在毛豆笋片上，加少量的水
第四步：放入蒸锅蒸十分钟就可以啦
毛豆煎花蛤
1、花蛤静养后洗净备用
2、新鲜毛豆子去壳洗净
3、起油锅，下毛豆煎至微黄，再加生姜、干辣椒煸出香味
4、下花蛤，加酱油和黄酒调味，加盖焖5分钟即可
秘制毛豆
主料：带壳毛豆500克
辅料：八角桂皮、香叶、干辣椒段、蒜子（需用刀背拍过）
调料：自制酱油、盐、味精、花生油
做法：
1、 毛豆两头去掉，过水；（把水烧开加入香料、盐和味精，放入毛豆煮熟，并浸泡20分钟）
2、 起油锅，把毛豆捞出炸至表皮干燥、微黄后倒出备用；
3、 热锅加入花生油，放入蒜子、八角、香叶、毛豆一起大火炒香，淋入自制酱油，翻匀即可装盘。
备注：此菜鲜香、微辣，是一道下酒好菜。切记毛豆过油，油浸时间不得过长，避免过度吸油。
酒糟毛豆
准备：毛豆 酒糟 八角 花椒 辣椒
第一步：将毛豆两头剪去，在水中放入八角、花椒、辣椒和食盐煮
第二步：在汤中加入酒糟卤，烧开后，盛出晾凉
第三步：开水将毛豆煮断生，盛出晾凉
第四步：将凉毛豆加入卤汁中，浸泡一晚
毛豆虾肉丸子
准备：毛豆 虾肉 番茄
第一步：将虾仁、毛豆、生姜切碎
第二步：加入食盐和蛋清搅拌均匀，加入高筋面粉，呈半干状
第三步：水烧热，加入毛豆虾肉丸子，用热水将丸子养熟，盛出
第四步：将番茄切碎
第五步：在热油锅中加入毛豆和西红柿，将西红柿的红色炒出后，加入开水，加入食盐炖煮
第六步：在茄汁中加入煮好的丸子，味道均匀后出锅
啤酒毛豆烩豆腐
需要的食材有：老豆腐、毛豆、花生、红椒、啤酒、大蒜
做法：
1、老豆腐切片，大蒜、红辣椒切块。
2、锅里下菜籽油，油热后，豆腐一片片放进锅里双面煎。
3、豆腐两面煎至微黄后，加入毛豆、花生滑炒几下（此时可选择放红辣椒，也可不放）。
4、加入半听啤酒、适量味极鲜酱油和酱香鲜酱油、少许的糖、一点点盐，盖上锅盖焖煮5分钟。
5、淀粉加水搅拌均匀做成水淀粉，出锅之前慢慢倒入豆腐中。
6、出锅之前，加入少许麻油，最后翻炒几下即可出锅摆盘。
毛豆煎醉瓜鲞
食材：毛豆肉 醉瓜鲞
做法：
1、剥毛豆肉，
2、将醉瓜鲞事先泡水，然后刮去鱼鳞，洗净后切块；
3、生姜切片；
4、热锅，加油，注意，煎鱼时
要想让鱼皮不破，关键是热锅冷油。
5、倒入姜片和醉瓜鲞，油煎；
6、等到醉瓜鲞的鱼皮发黏，下毛豆肉，
7、加水适量，继续煮两三分钟；
8、出锅前加糖提鲜，这样，这道毛豆煎醉瓜鲞就做好了。