7道快手家常素菜，色香味俱全，无肉一样香，一周7天不重样

【素炒西兰花】

材料：西兰花、木耳、胡萝卜、大蒜、食盐、白糖、蚝油、香油

做法：

1.西兰花清洗干净，再切成小朵。

2.木耳一把撕成小朵，胡萝卜一段切菱形片。

3.烧一锅开水，加入2克食盐，淋入几滴植物油，下入西兰花和木耳焯水一分钟。

4.炒锅加入适量植物油，下入蒜末炒香。

5.加入3克蚝油翻炒化开。

6.下入西兰花、木耳、胡萝卜，爆炒30秒左右，使西兰花吸收调料。

7.加入1克白糖、2克食盐调味。

8.出锅前淋入香油后即可出锅。

【糖醋藕片】

材料：莲藕、白芝麻、小葱、香油、食盐、香醋、生抽、白糖、水淀粉

做法：

1.莲藕去皮后切成薄片。

2.藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3.烧一锅开水，加入2克食盐增味，把藕片焯水1分钟，控水捞到凉白开内过凉水。

4.另起锅加入少许清水，再加入20克白糖，慢慢把白糖炒化，然后加入1克食盐、3克香醋、5克生抽，炒至汤汁起大泡时淋入少许水淀粉。

5.下入冷却后的藕片，把藕片和酱汁翻炒均匀。

7.最后撒入适量小葱和白芝麻即可出锅。

【香菇炒豆腐】

材料：豆腐、香菇、甜椒、胡萝卜、小葱、生姜、大蒜、食盐、香油、淀粉、胡椒粉、白糖

做法：

1.豆腐切成正方形的块，香菇切块，胡萝卜切菱形片，甜椒切块。

2.烧一锅开水，加入2克食盐，下入豆腐焯水，1分钟后控水捞出。

3.然后把香菇下入锅焯水，焯水1分钟后控水捞出。

4.另起锅加入少许植物油，下入葱姜蒜炒香。

5.下入豆腐和香菇，淋入少许清水，翻炒片刻后调味，加入2克食盐、1克胡椒粉、1克白糖，转小火慢煨2分钟，使食材入味。

6.下入胡萝卜和甜椒翻炒至食材断生。

7.出锅前淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

【菠菜烧腐竹】

材料：菠菜、腐竹、木耳、生姜、小葱、食盐、香油、水淀粉、蚝油、胡椒粉

做法：

1.腐竹提前3小时用凉水泡开，再把腐竹切成长段。

2.菠菜也切成长段。

3.木耳一把，较大的撕成小朵。

4.再准备葱段和姜片。

5.锅内加入清水，水还没沸腾前把腐竹烫30秒。

6.然后把菠菜和木耳焯水1分钟。

7.另起锅加入少许植物油，先下入葱姜煸香。

8.在锅内淋入少许清水，再加入食盐、蚝油、胡椒粉。

9.接着加入所有食材翻炒片刻，再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，出锅前淋入少许香油即可出锅。

【干豆腐烧粉条】

材料：粉条、干豆腐、青椒、小葱、大蒜、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油

做法：

1.粉条比较长，剪成合适的长度，放入碗中倒入开水浸泡10分钟。

2.干豆腐切成长条。

3.青椒切成细丝。

5.锅内加入植物油，先下入蒜末、葱花炒香。

6.锅内再淋入少许清水，加入食盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味。

7.然后下入粉条和干豆腐，加入少许老抽。

8.食材和调料翻炒均匀后转小火，慢煨2分钟。

9.出锅前加入青椒丝，炒至断生后即可出锅。

【蒜香干豆腐】

材料：干豆腐、油麦、大蒜、红辣椒、生姜、花椒、食盐、生抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉

做法：

1.干豆腐切成细丝，油麦菜切长段。

2.锅内加入植物油，下入姜蒜、花椒炒香，再下入一勺豆瓣酱炒化。

3.淋入一大碗清水后调味，加入食盐、生抽、白糖、胡椒粉。

4.先下入油麦菜煮1分钟至断生。

5.把油麦菜捞出铺在容器底部。

6.再下入干豆腐，慢煨2分钟让干豆腐充分入味。

7.煮好的干豆腐一同捞到容器中，再淋入适量汤汁，再把蒜末、红辣椒、花椒放在干豆腐表面。

8.烧一些6成热的热油，把热油浇在辣椒和蒜末上，激出香味后美味即享。

【油泼生菜】

材料：生菜、大蒜、红辣椒、食盐、生抽、白糖、蚝油

做法：

1.生菜掰散到一盆清水中清洗干净。

2.准备一些蒜末，红辣椒几粒剪成辣椒丝。

4.烧一锅开水，加入少许食盐，淋入几滴植物油，放入生菜烫30秒后捞出。

5.把生菜过一下凉白开能保持爽脆口感，控干水分摆盘备用。

6.锅内加入少许植物油，下入蒜末和红辣椒爆香，然后加入食盐、生抽、蚝油、白糖，把调料炒化后关火。

7.把炒好的料汁浇在生菜上方即可享用。