糖人食验室丨糖尿病人挑战面包超人，根本没在怕的

《糖人食验室》是国内首档结合糖尿病患者真人实测的糖尿病健康科普专栏，由春雨医生重磅打造。从饮食和营养角度剖析不同食物对血糖的影响，帮助患者正确认识食物与血糖的关系，排查饮食雷区，同时培养良好的生活习惯，让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

从安全和严谨的角度考虑，我们还特邀了专业的医学人士进行指导：

刘春荣

内分泌与代谢科医师，拥有15年慢病管理经验，营养保健健康管理专家

我是糖喵喵，脆弱的1型糖尿病患者，善于挑战各种食物。

清早起来推开窗，肚子好饿呀~对于糖尿病患者来说，日常的饮食是需要严格控制的，每餐吃什么都需要慎重考虑。此刻站在便利店货架前的我便开启了“挑剔模式”，突然一个新鲜玩意儿出现在我的视野里，这是哪路神仙？别着急，待我慢慢介绍这位新朋友。

个人简历

姓名：甜橙冰面包

曾用名：甜橙味面包

体重：100g

身高：不愿透露

配料：小麦粉、甜橙果酱、稀奶油、黄油、蛋白液、白砂糖、盐等

由于面包在制作的过程中，为了追求口感，会加入盐、糖、脂肪、黄油等，这些调味料容易让血糖上升，不过我糖喵喵就是不惧挑战，吃起来！

实验过程：

开始前，糖喵喵空腹血糖6.1mmol/L。这个面包净含量100g，碳水化合物含量37.5g，分量比100g大米蒸出来的白米饭要少很多，而且不含水分，虽然有升糖快的果酱，但是总体评估下来应该不需要一碗饭的剂量（6u），保险起见注射5.5u。

这个面包外表看着像个馒头，打开倒是馅料十足，一口咬下去嘴里都是甜腻腻的橙子果酱。

结果如下：

实验开始：空腹血糖6.1mmol/lL

30分钟后：6.2mmol/L，平稳→；

60分钟后：6.3mmol/L，平稳→；

90分钟后：5.6mmol/L，平稳→；

120分钟后：5.3mmol/L，平稳→。

糖喵喵总结

1、这个甜橙面包的外表看起来真的是一点都不甜，简直是个糙汉子，口感也一般般，不过馅料真的是挺甜的。

2、可能是因为注射了胰岛素的缘故，血糖的波动全程保持平稳。我微微一笑，和面包超人的这一战本侠轻轻松松赢了。

3、果酱面包的升糖效果虽然可以被胰岛素控制住，而且味道好吃，但是毕竟营养单一，建议大家选择早餐的时候还是尽量避开这类单一高碳水食物，多配合一些蔬菜和蛋奶，均衡饮食。

美女医生解惑时间：

《中国食物成分表》中有10多种不同成分组合的面包，各种面包的碳水和蛋白质含量基本无大差别，我们来看看脂肪含量，相比之下实验中这种果料面包脂肪的含量相比较低，吸收速度相比高脂肪的面包要快一些。实验面包的主要成分是小麦粉，相比其它燕麦、黑麦、全麦等成分的面包GI值更高。

糖喵喵在餐前进行了非常精确的胰岛素追加，使得即使吃了升糖速度较高的面包也没有让血糖出现太大的波动，血糖在一小时左右到达峰值，又在半小时后迅速回落，还是非常符合碳水化合物吸收快的规律的。

知识点时间：

题图来源：图虫创意