美食精选：麻辣小龙虾、口水鸡、莲藕排骨汤、改良版川味鸡扒

麻辣小龙虾

用料：

小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量

做法：

1.把小龙虾洗净，去虾头、虾肠。

2.锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出。

3.油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出。

4.倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀。

5.倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。

6.淋入少许芝麻油，即可出锅。

口水鸡

材料：

鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油。

做法：

1、鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开转中小火，煮10分钟关火焖5分钟。

2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干。

3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5。

4、鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

莲藕排骨汤

用上好的灵芝来煲汤，不仅可以治病保健，而且还能使汤的味道鲜美。

材料：

排骨半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。

制作步骤：

1、莲藕切片或块。姜切片。

2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。

4、放入花椒和八角，放入2勺盐。 盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。

改良版川味鸡扒

食材：鸡腿 黄瓜 芹菜 大葱 小葱 姜 蒜花椒 泡椒 酱油 蚝油 豆瓣酱 五香粉 蘑菇精 水 油

做法：

1. 将鸡腿部分的骨头剔除；

2. 用酱油、蚝油、豆瓣酱、五香粉将鸡肉进行腌制5分钟；

3. 大葱葱白切丝，黄瓜、芹菜切丁，姜和蒜压碎后切成末；

4. 锅中放油将鸡腿肉煎至金黄，盛出备用；

5. 在油中加入蒜、蒜末，花椒，泡椒丁炒出香味，下入黄瓜丁、芹菜丁翻炒片刻；

6. 将煎好的鸡腿肉放入锅中，倒水没过鸡肉，加少许蘑菇精焖10分钟；

7. 最后鸡腿肉出锅，用刀切成小块，汤汁淋在上面，小葱切碎均匀洒在表面装盘即可。