木瓜鲜虾沙拉

材料：红黄彩椒各半只；白葡萄酒醋35ml；木瓜三分之一个；南美白虾12只；苦菊适量；橄榄油100ml；欧芹碎少许；混合香料少许；白胡椒粉少许

做法

1、鲜虾去头去壳，开背去虾线，然后洗净备用。

2、洗好的鲜虾焯水两分钟之后捞起，沥干。

3、把彩椒切成细条状，焯水一分钟，捞起沥干。

4、苦菊洗净备用。木瓜洗净，切成小块备用。

5、现在可以开始做沙拉汁啦。将橄榄油和葡萄酒醋按照3比1的比例混合。搅拌均匀之后加入少许欧芹碎，混合香料以及白胡椒粉，然后再次搅拌均匀。

7、将鲜虾，木瓜，彩椒和苦菊加上沙拉汁全部拌在一起就可以完工啦

鱼虾小茄饼

材料：长条茄子250g，鱼肉200g，虾仁50g，油，盐，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，淀粉，蒜。

做法

1.准备原材料：虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸。

2.虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用。

3.茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒。

4.将肉馅均匀填塞到茄盒中。

5.蛋打匀，加入生粉调成蛋糊。

6.油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油。

7.这样鲜香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯

酱油鸡

材料：整鸡、食用油、香油、酱油、生姜、葱、香菇、香菜、盐焗鸡粉

做法：

1、整鸡清洗干净；将生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中；

2、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味；

3、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量食用油和香油；

4、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，筷子很容易的插入就熟了，熄火既可。

5、晾凉切小块装盘即可。

杏鲍菇炒蒜苗

做法：

1.首先，我们准备一下食材：杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成两段，切成厚片再切成条，青蒜苗一小把斜切成段。

2.大蒜两粒，切成薄片，生姜一小块，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。

3.食材全部准备好了，我们进行下一步：锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油。

4.锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀

苦瓜鸡蛋

材料：苦瓜，鸡蛋，鸡精，盐，蚝油

做法：

1，准备好食材，鸡蛋，苦瓜

2，将苦瓜切开，去掉白色的籽，切薄片

3，用一勺盐泡发一下鸡蛋，三个敲开，加入少许的水和鸡精，打散搅拌均匀

4，蒜拍碎，锅里下入适量的油，大火烧开，下蒜爆香

5，再下苦瓜，快速翻炒几下，再下入适量的盐，蚝油翻炒均匀

6，打好的鸡蛋从锅边倒下去（如果下完鸡蛋后锅里没油，可以从锅边再下入少许的油）

7，煎至鸡蛋结块儿，翻过另一面全部煎至熟，就可以转成小火，装盘开吃

番茄青椒炒牛肉

材料：牛肉150克、番茄一个、青椒一个、生姜、葱适量、蚝油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、淀粉一小勺、生抽一小勺；

做法

1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟；

2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段；

3.起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用；

4.锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅

豉汁蒸排骨

材料：肉排250克、豆豉适量、食盐、白糖、鸡粉、蚝油、料酒、生粉、姜

做法：1.首先把排骨用浸泡法，把血水泡出来，这个过程大概3个小时左右。

2.然后把豆豉剁碎，切点姜末。

3.把豆豉加入到处理好的排骨中，再加入食盐5克、白糖3克、鸡粉2克、蚝油1克、料酒3毫升、生粉4克、姜末搅拌均匀，再加入适量的食用油搅拌均匀，腌制2小时。

4.大火蒸30分钟即可。

白玉菇炒胡萝卜

需要食材：白玉菇1包、胡萝卜100克、鸡蛋2个、青椒1个、葱姜适量

需要调料：盐2克、料酒2克、味精1克、胡椒粉1克、木耳少许、香油2克、水淀粉10克

制作过程：

1、白玉菇去掉根部，清水清洗干净。木耳放入清水里泡发，撕成小朵备用。

2、葱切成葱花，姜去皮切成末。胡萝卜洗净切成细条。鸡蛋打散搅匀。青椒洗净切成条备用。

3、炒锅上火烧热放入适量清水，加入盐和少许料酒，放入白玉菇和胡萝卜焯水，煮透后捞出沥干水分。

4、炒锅放入少许底油，放入鸡蛋炒散倒出，另起锅放油爆香葱、姜，放入白玉菇、木耳和胡萝卜翻炒均匀。

5、放入少许盐、味精和胡椒粉调味，放入鸡蛋炒匀，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘。

小芋头青菜汤

需要食材：小芋头200克、小白菜150克、大葱1段、姜1块、内脂豆腐1盒、枸杞8颗

需要调料：盐2克、味精2克、胡椒粉1克、香油1克

制作过程：

1、小芋头去皮清洗干净，放蒸锅里蒸三十分钟左右，蒸至粉糯状态，取出用勺子碾压成泥状。

2、小白菜去根洗净切碎。把内脂豆腐切成一厘米大小的丁。大葱切成葱花，姜切成姜末。枸杞用清水浸泡一下。

3、炒锅烧热，放入少许色拉油，放入葱花和姜末炝锅，放入小白菜翻炒一下，下入适量清水烧开。

4、加入小芋头泥，翻动一下防止糊底，再放入豆腐丁，放入少许盐、味精和胡椒粉调味，煮一分钟左右，淋入少许香油，撒入枸杞子即可。

香椿豆腐

材料：豆腐、香椿酱（具体说是泡在菜籽油里的香椿，好像还不算是酱，暂时先这么叫吧）素蚝油

做法：

1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。

2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。

3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

酱爆肉片芦笋

做法：1、芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用

2、猪肉切片

3、锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色

4、加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可

快手水煮牛肉

食材牛肉、生菜、洋葱、老姜、蒜瓣3片、葱、花椒 / 老干妈 / 豆瓣酱 / 干辣椒

做法1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏两小时

2.生菜码放在碗底

3.热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！

4.肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去就好啦~

青山做饭不用愁, 学12道家常下饭菜, 不愁没好菜