就喜欢你臭不要脸的样子

     徽州牌坊林立,道貌伟岸居多,对视久了,不免觉得累。仿佛为了中和这种紧张严肃的徽州印象,徽菜里色香味尤为奇特另类的臭鳜鱼,完全没有正襟危坐的姿态,俨然成为了徽菜的代表。

     随着舌尖上的中国的热映,很多外地朋友以为我们吃臭鳜鱼是家常便饭。其实作为徽州人,从小到大我几乎没有在家吃过。原因很简单,这其实是一道所谓的“官家菜”,据说200年前,因知府大人酷爱吃鲜肥的鳜鱼,所以下面的衙役负责从池州一带走水路给他运送鳜鱼。结果一次半路上天气转热,原本鲜活的鳜鱼开始慢慢死去。等到家后,多数鳜鱼都死掉了,而且鱼身散发出一种臭味。衙役们情急之下用盐细细抹匀腌上杀杀臭味。一位胆大的烧了一条一尝,结果口味奇特,回味无穷。他们进献给知府,结果知府大人尝了以后也是大喜过望,从此作为一道官家私房菜保留了下来。那时的寻常百姓,哪有如此条件,一盘毛豆腐或者臭豆腐,已经是满意无比。长此以往,我们徽州百姓,也就一直没有在家常吃臭鳜鱼的习惯了。

     徽州人最大的特点就是爱守旧,徽菜的轻度腐败,严重好色被踏踏实实的传承下来,但是也有一些徽州人勇于创新,用鲈鱼来进行腌制。圈内好友吃了,都有了当年徽州知府的感觉。也还有个别同学,在创新道路上脑洞大开,把臭鲈鱼和臭豆腐一起烹饪,当“一肚子坏水”的动物蛋白遇上了同样”不怀好意“的植物蛋白,咋说呢.......臭不要脸的小样儿真还挺美。

     中秋国庆双节将至,不打算出门只想窝在家里的朋友,可以下单买二条,一条臭鳜鱼的价格,在我们这里可以买二条臭鲈鱼。不赶时髦不追风,务实追求性价比。十月下单的朋友,如果有重口味的,我们还可以代买臭豆腐。愿你们,在生活里,如同这徽州双臭,都能遇见臭味相投的朋友。

(长按二维码在线下单)

附:烹饪方法

如图,葱姜蒜备好,按正常红烧鱼的方式烹饪即可,记住不要再加盐。

来徽州,做一枚逐臭之夫

吃豆腐,就别怕毛手毛脚

©九月徽州

(0)

相关推荐