小鱼家的茶园,你杯子里的毛峰

《七碗茶》云:

一碗喉吻润, 二碗破孤闷。

三碗搜枯肠, 惟有文字五千卷。

四碗发轻汗, 平生不平事,尽向毛孔散。

五碗肌骨清, 六碗通仙灵。

七碗吃不得也, 唯觉两腋习习清风生。

皖南的山区里,茶园遍地而生,像极了山间一匹一匹的锦缎,泛着青绿色独有的光芒与生命的气息。

茶,生于天地之间,采天地之灵气,吸日月之精华。

茶里藏河,茶中有山。

小鱼家的茶园,就在这座山的山顶。

灵山多秀色,空水共氤氲。

山里多雾,茶园就会时常徜徉在水雾飘渺之中,宛若仙境。每到茶季,小鱼一家便宛若在仙境中采摘着茶叶。

采回来的嫩芽虽然模样可人。但是小鱼说,要制成好茶,却还需要经过好几道磨人的工序。

—— 挑选 ——

首先是挑选,采摘回来的茶叶可能混有杂物,经过精挑细选,留下的都是翠嫩可人的绿芽儿了。

—— 晾干 ——

把挑选好的茶叶散开平铺放置,直至晾干。

—— 杀青 ——

杀青应该是最考验技术的了,小鱼爸爸说,杀青就是几句口诀,一定要手势轻,翻炒快,扬得高,撒得开,捞得净。杀青的程度还要求适当偏老,就是等芽叶的质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香都显露出来,就可以了。

—— 揉捻 ——

揉捻时要边揉边抖,以保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。

—— 烘干 ——

烘焙时炭火温度要先高后低,边烘边翻,厚度均匀。拣剔去杂后,再复火一次,促进茶香透发。

经此五道工序,茶叶方才淬炼成。

每一份你拿到手的小鱼家的茶叶,

都是这样淬炼而成的。

没有一片叶子,可以像茶叶这样,让人倾心相待,与人互诉衷肠。

小鱼家茶叶,可热泡。

清水煎茶,新绿初开,是水给了茶叶第二次生命,从茶树梢上的一抹嫩绿,缱倦成茶叶罐中的一生苍老,然后在滚水中重生,片片新绿,在水中舞蹈,尽情绽放。

小鱼家茶叶,也可冷泡。

将尘世喧嚣化成手中的一杯茶,任汤色一点点淡去,在一杯淡茶里,看白云悠然在蓝天上,听一首清心的曲子,安然与时光对坐。

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这是小鱼家的茶园,也可以是你的茶园。

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九月徽州小鱼

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