极乐素斋冬菇，色美鲜嫩

主料：水发冬菇100克，冬瓜250克。

配料：菜心100克，冬笋50克，黄豆芽50克。调料：精盐4克，味精2克，豆油20克。

制法：

①将冬笋和黄豆芽加水煮汤待用。

②将冬菇用沸水余透捞出投凉。

③将冬瓜剖花刀后，改为条状，倒入油勺内余透。

④将嫩绿菜心用沸水余透投凉。

⑤将冬菇摆在盘中间，菜心和冬瓜分别摆放一端呈正方形或圆形。

⑥炒勺内放底油炝锅，加入黄豆芽汤，再加各种调料，将事先码好盘的原料，推入勺内，烧开后找好口味，勾芡，点明油，大翻勺出勺即可。

特点：清淡可口，色美鲜嫩。