葱油鲜椒芥味鸭掌食材&配料：去骨鸭掌15...

葱油鲜椒芥味鸭掌

食材&配料：
去骨鸭掌150克、鲜花椒1根、红椒丝2克、干葱5克、蒜5克、香菜梗5克、葱结1个、姜片3片、小葱100克、白醋50克、美极鲜20克、鸡汁30克、辣鲜露40克、白糖25克、纯净水100克、花椒油5克、芥末油10克、白酒10克、色拉油100克
做法：
1.去骨鸭掌加入葱结、姜片、白酒焯水至断生迅速放入准备好的冰水中备用
2.将蒜、干葱、香菜梗切成大小一致的细粒备用
3.将调料除白酒、色拉油以外的调料搅拌均匀至融化，将鸭掌放入汁水中浸泡4个小时即可食用
4.小葱加入色拉油放入料理机中打碎至乳化后倒入锅中熬至水油分离后，用纱布过滤得到绿葱油汁
5.将腌制入味的鸭掌码入盘中，浇入绿葱油点缀上红椒丝、鲜花椒即可