【今日靓汤】提高抵抗力再上学，就更放心了

羊肚菌石斛煲鹌鹑

主要功效：益胃助消化、清热养阴生津

推荐人群：日常抵抗力较差的小朋友。

材料：羊肚菌10个、石斛10g、杞子3g、大枣3粒、鹌鹑2只、瘦肉50克、生姜1块（3-4人量）。

制作方法：

羊肚菌稍冲洗、剪开，用温水浸泡约半小时至将羊肚菌泡软，取出羊肚菌备用，浸泡水静放至泥沙等杂质沉底，留取上层澄清部分。鹌鹑洗净去毛杂、切块飞水，瘦肉洗净切块飞水。所有材料准备好后放进汤煲内，加入浸泡羊肚菌水及清水共约2000ml，大火滚沸后改用中小火煲约1小时，调味后食用。

汤品点评： 

疫情仍未过去，做好个人防护，注意手卫生，注意劳逸结合，依然是这些日子不可忽略的环节。暑期结束，学生们又要回归校园，学校比在家中接触的陌生人要多很多，提高免疫力对小孩子而言还是很重要的。

外表凹凸不平的羊肚菌是一种名贵的食用野生菌及药用菌，因外形似“羊肚”而得名。建议多吃菌类是因为菌类多糖对调节机体免疫力的功劳，同样羊肚菌多糖也有不俗的对抗及消除自由基效果，并且羊肚菌比香菇、猴头菇含有更多的锌，而锌是一种影响儿童生长发育及味觉的重要营养素。从中医来看，羊肚菌性平味甘，入脾、胃经，《新华本草纲目》言其有和胃消食、化痰理气的功效，可用于消化不良、气短痰多等症状者。配合生津益胃、清热养阴，清热而不过寒、滋阴而不滋腻的石斛，及补中益气的鹌鹑，正好可作为夏秋交接的9月开学季的一款提高免疫力、益胃消食开胃的汤水。

编辑：肉包

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