知行有约 | 淮上儒厨吴明千：我慢，时光仿佛也不快
知行微课堂
主题：南北皆宜说淮扬
主讲嘉宾：淮扬菜特级厨师 吴明千
时间：1月6日（星期六）下午3点
地点：花漾城四楼知行空间
老淮阴有一家饭店，名字响当当，堪称传奇，就是原本在东大街的老胜利饭店。
老胜利饭店早已不在了，但它的影响一直都在——淮安餐饮界很多人都与它有关。
比如老淮阴人津津乐道的老胜利蒸饺，杜金华师傅后来自己开店，就打出“老胜利”这个招牌；再比如已经有了五家门店的中华面点王，创始人郑国华18岁学艺就是在胜利饭店，师从杜金华老师；还有淮扬菜名厨吴明千先生，1970年进入胜利饭店，拜张文显师傅为师，现在已经成为淮安餐饮界的翘楚。
我曾品尝过吴明千先生的手艺，菜的口味自然是不必说的，让我稀奇的是吴先生，跟印象中的厨师很不一样，清瘦、文雅，话不多，看上去不像是厨师，倒更像拿手术刀的外科医生。
吴先生接受董卿采访
吴先生经营的“明轩酒楼”，从苏皖边区政府搬到了里运河畔，偶尔会去，有时会遇到吴先生，穿着居家的衣服。店里四壁有一些照片，是他参加各种活动的留影；还有一些书法作品，大多是他自己写的。
我不懂书法，可是看着喜欢。
吴先生的书法作品
一个偶然的契机，通过吴渭清加了吴先生的微信。一般来说，卖什么吆喝什么，因为每天的生活都与此有关，在朋友圈中有所表达也是正常。
看吴先生的朋友圈，有关于乒乓球的，有关于书法的，也有一些地方文化的，却很少见与饮食相关，更是绝口不提自家的生意。
吴先生乒乓球打得如何我不知道，只是从吴渭清处知道，吴先生放话，谁赢了他，吃饭免费。
都知道有戏谑的成分，可也看出不小的口气，显然是个练家子。
2016年的最后一天，吴先生参加了一场乒乓球赛，赢得好大一笔奖金，在朋友圈炫耀不已。
当然，吴先生最津津乐道的，还是书法。
不懂书法不敢妄加评论，但是看得出吴先生已经把每天练字当成一种生活方式，看似不经意的几句话，透出浓浓的书卷气：
一杯茶
一张字
早晨
就这一件事
我慢
时光仿佛也不快
有一次和吴渭清聊天，他说吴先生称我为好人，让我得意了好久，也好像觉得自己被赋权，可以偶尔造次一下。
我一直想找机会和吴先生好好地认识一下，但他性子淡，我又生性疏懒，虽然加了好久的微信，偶尔相互点赞，但是，未曾谋面。
有一次在朋友圈我发了歪子油的图片，吴先生说认识做歪子油的人，打听得人家要在9、10月份开始加工，吴先生答应带我去看。虽然最终没能成行，但我意识到，这位吴先生就和吴渭清一样，身边卧虎藏龙，心里有一本淮安的民间文化大全。
吴先生字写得好，身上有很浓的文人气质，是因为家学渊源。他出身于教育世家，从他家的私塾中，曾走出两位赫赫有名的人物：导演谢铁骊和书法家谢冰岩。
有人说吴先生是“淮菜儒厨第一人”，不仅因为书法，也因为他书读得多，文章写得有功底。
说到底，吴明千先生还是一位大厨，他写的文章很多都是与饮食相关。很多擅写美食的文人大家，都在他的文章中翩然出场：苏东坡、袁枚汪曾祺、陆文夫、邓云乡……
这也就不难理解，为什么吴先生并不爱提及他的“明轩酒楼”，对他来说，那是朋友交往之所，不是需要时时盘算的生意。他琢磨饮食，如同他后来研习书法、推敲文章一样，都是“时光如流水，荡尽旧尘世”的一种方式。
从16岁开始学艺，31岁时便以扬州考区第一名，成为文革后江苏省首批特级厨师。吴先生用了40年的时间钻研厨艺，让自己的技艺臻于化境。他对于淮扬菜的贡献，奠定了他在餐饮江湖中的地位。
现在，吴先生著文、写书、带徒弟，想换个心境，换个活法。
不知我这样的理解，是不是对。
吴明千和吴渭清
2018年1月6日下午3点
淮扬菜特级厨师
淮菜儒厨第一人
吴明千先生
做客知行空间
“南北皆宜说淮扬”
诞生于大运河畔的淮扬菜
应运而生
应运而兴
又应运而得以传播
吴明千先生将给我们细细讲述
淮扬菜的前世今生
如欲参与
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视频：吴明千先生做软兜长鱼
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