好吃到吮指！1勺油轻松搞定红焖排骨、蒜蓉虾...4道大菜~
好想吃肉啊啊啊啊！！
摸摸自己的肚子不说话...
今天何大厨竟然只用了一勺油
做了4道大肉菜！
鱼虾牛羊，吃了不长肉长劲！
小暖再也不怕吃肉发胖啦~
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【到家大厨】
何亮
国际烹饪名师
今日菜谱
| 茄汁龙利鱼 |
| 脆爽蒜蓉虾 |
| 红焖排骨少油版 |
| 香烤什锦牛肉串 |
茄汁龙利鱼
详细步骤请戳→明日小雪，送你5道热乎乎的炖菜！暖心暖胃更健康~
脆爽蒜蓉虾
食材
虾 / 蒜蓉 / 青红椒 /
·
盐 / 白糖 / 胡椒粉 / 白糖 /
具体步骤
1、虾去水处理后改刀开背，再用刀压实虾背、斩断黑筋。
2、在虾肉上撒入胡椒粉、盐，抓揉虾肉至表面起黏液即可。
3、蒜末用水清洗后放入油锅内炒制，呈浅金黄色后即可关火出锅。
4、在金蒜中放入少许盐、白糖、胡椒粉，再将金蒜淋入虾肉中，蒸锅开锅后把虾肉放入锅内蒸制4分钟即可。
5、将金蒜、青红椒搅拌在一起，淋上虾肉即可~
成品
红焖排骨少油版
食材
羊排 / 米酒 / 土豆 / 胡萝卜 / 辣椒 / 葱姜 / 香料等 /
·
料酒 / 白胡椒 / 黄豆酱油 / 糖 /
具体步骤
食材处理：羊排改刀成块，土豆、胡萝卜改刀成滚刀块，羊排、土豆、胡萝卜比例为3:2:1。
羊排去油：在锅中倒入一勺油，放入羊排、5勺水、料酒翻炒均匀，炒至呈焦黄色后再次放入料酒，稍加炒制把多余油脂控出。
炒糖色：在锅内放入适量糖，炒至上色后放入料酒、米酒翻炒均匀，羊排呈枣红色后放入葱姜、花椒、桂皮、辣椒、大料等炒制。（加入米酒，增香去腥，促使肉质软烂）
调味：羊排炒至出香味后放入适量水、30g黄豆酱油、料酒、米酒、7g盐、白胡椒、白糖，开锅后撇去浮沫放入胡萝卜、土豆、红枣小火炖制40分钟即可~
香烤什锦牛肉串
食材
牛肉 / 杏鲍菇 / 彩椒 / 苏打水 /
·
盐 / 料酒 / 胡椒粉 / 甜面酱 / 蚝油 /
具体步骤
食材处理：牛肉改刀成丁放入苏打水中浸泡洗净即可。
腌制牛肉：在牛肉中放入盐、料酒、胡椒粉，抓捏入味即可。
制作烤串：依次将牛肉、杏鲍菇和青椒等串成牛肉串即可。
制作烧烤酱：在碗中放入1份蒜蓉辣酱、1份甜面酱、1份蚝油，搅拌均匀即可。
烤制：用油润锅后将牛肉串放入平底锅内烤制，烤至两面上色后刷上烧烤酱，稍加烤制即可出锅~
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