鲜过螃蟹，嫩过豆腐！最家常的食材做出这道神菜~
赛螃蟹
慈禧太后都连连称赞的一道美食
取材普通，做出来的味道却很神奇
但是很多人都很难做出正宗味道
屈大厨这次带来少油版赛螃蟹
做法简单易操作，吃的还健康~
还不赶紧来试试~
◆ ◆ ◆ ◆
【到家大厨】
屈浩
中国烹饪大师
今日菜谱
| 蚂蚁上树 |
| 少油版赛螃蟹 |
| 草船借箭 |
| 桃园三结义 |
蚂蚁上树
详细步骤请戳→饭店招牌蚂蚁上树！用这招做，成本只需要5块钱~
少油版赛螃蟹
食材
鸡蛋 / 黄鱼 / 淀粉 / 葱姜 /
·
盐 / 料酒 / 鸡精 / 老抽 / 香醋 / 香油 /
具体步骤
1、生姜改刀成末，黄鱼改刀取净鱼肉，处理成丁即可。
2、在鱼肉中放入葱姜水、盐、料酒，抓捏均匀后放入蛋清、淀粉，充分抓揉即可。
3、在锅内放入适量水，开锅后转小火分散放入鱼肉烫熟，鱼肉变白后即可捞出。
4、将鸡蛋打成蛋液后放入鱼肉、盐，搅拌均匀即可（蛋液不用搅拌太均匀）。
5、热锅热油放入鸡蛋，转小火稍加翻炒即可出锅。
6、在锅内放入鸡汤，依次放入盐、鸡精、葱姜水、料酒、老抽、姜末、水淀粉稍加勾芡后关火放入香醋、香油，最后淋入赛螃蟹中即可~
点击查看另一道赛螃蟹
成品
草船借箭
食材
虾肉 / 葱姜米 / 料酒 / 鸡蛋 / 淀粉 / 面包糠 /
·
盐 / 料酒 / 香油 /
具体步骤
食材处理： 将虾肉去头、去壳、留尾处理，开背去虾线后轻拍虾身即可。
腌制：在虾肉中放入葱姜米、盐、料酒、蛋清、香油，抓捏均匀即可。
挂糊：在虾肉上依次均匀裹上淀粉、蛋液、面包糠即可。
炸制：用牙签定住虾肉，4成油温放入虾肉炸制，炸至定型即可捞出，再用厨房用纸吸净多余油脂即可完成~
桃园三结义
食材
猪肉 / 鸡肉 / 虾肉 / 豆腐 / 红薯淀粉 / 鸡蛋/淀粉 / 墨鱼汁 / 葱姜 /
·
黄酱 / 红腐乳 / 盐 / 五香粉 / 十三香 / 胡椒粉 / 花椒粉 /
具体步骤
制作红丸子：在碗中放入红薯淀粉、黄酱、红腐乳汁、盐、五香粉、葱姜水，充分搅拌均匀后放入肉馅中，揉捏均匀后即可。
制作黑丸子：将虾肉馅、鸡肉馅、墨鱼汁搅拌均匀，放入适量盐、淀粉、蛋清搅匀即可。
制作黄丸子：在打碎的老豆腐中放入1个鸡蛋、盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、淀粉、姜末搅拌均匀即可。
炸红丸子：5成油温放入红丸子炸制，炸至丸子浮起来后捞起，7成油温进行复炸，稍加炸制即可捞出。
炸制黄丸子：5成油温放入黄丸子炸制，炸至成熟即可捞出。
炸制黑丸子：4成油温放入黑丸子炸制，稍加定型后捞出，油温升高后进行复炸，稍加炸制即可捞出。
◆ ◆ ◆ ◆
【你可能还想吃】
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道