茶艺用茶之道

　　判断水的温度可先用温度计和计时器不测量，等掌握之后就可凭经验来断定了。当然所有的泡茶用水都得煮开，以自然降温的方式来达到控温的效果。

　　

　　现代茶艺活动是于20世纪70年代末至80年代初在我国台 湾兴起的。1982年9月，台 湾成立了“中华茶艺协会”，茶艺馆逐渐在台 湾各地兴起。

　　继承传统是创新的基础，创新又是对传统的发展。一方面，对传统茶艺的某些方面要原汁原味保留;另一方面，又要创造适应当代社会生活的需要、符合当代审美要求的新形式、新内容。

　　

　　视茶汤要快，要及时，因为茶多酚类溶解在热水中后与空气接触很容易氧化变色，例如绿茶的汤色氧化即变黄;红茶的汤色氧化变暗等，时间拖延过久，会使茶汤混汤而沉淀;红茶则在茶汤温度降至20℃以下后，常发生凝乳混汤现象，俗称“冷后浑”，这是红茶色素和咖啡碱结合产生黄浆状不溶物的结果。冷后浑出现早且呈粉红色者是茶味浓，汤色艳的表征;冷后浑呈暗褐色，是茶味钝，汤色暗的红茶。

　　无论古人还是现代品茶人都对品茶环境十分讲究，“野泉烟火白云间”、“青溪流水暮潺潺”、“湿云亭下，函谷洞前”、“山泉潺潺，青烟袅袅，白云悠悠”、“竹影婆娑，蝉鸣声声，夕阳西下”、花前月下、柳暗花明、青丝鸟语。在这种环境中品茶，人与自然融为一体，使品茶人心境交融。这些环境能使品茶人以茶洗心，升华精神，是令茶人常常乐而忘返的地方。

　　

　　茶艺是指泡茶和品茶的艺术。因此，不仅要科学地泡好一壶茶还要艺术地泡好一壶茶。它包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，即神形具备。

　　艺术是个人审美情感的形象化表现，也就是选择特定题材，以光、色、线、形，借由视觉、听觉、触觉等人类感官，塑造丰富多样的具有表现力的形象，以实现审美情感，表现美学思想。茶艺是呈现“茶汤之美"的行为艺术，是融合民族传统文化艺术的生活艺术，茶艺美学思想必受传统文化的影响。