青山学教你7种鸡肉的做法,满足不同口味的需要,收藏好

一:啤酒鸡块

1、鸡翅根择洗干净,将鸡翅根斩成块

2、葱切段,姜切片,大蒜对半切开,干辣椒切段,籽不用

3、锅加水,冷水下入鸡块烧开

4、打去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用

5、锅加油烧热,下入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香

6、下入鸡块翻炒一至二分钟,淋入料酒、红烧酱油炒匀

7、加入啤酒,没过鸡块,加入盐、白糖

8、大火烧开,改中火烧制入味

9、待剩少许汤汁时,改大火收汁,把酱汁收至浓稠即可

二:酱爆鸡丁

1、黄瓜洗净,鸡胸脯肉去掉筋膜

2、将鸡肉切成丁,加入料酒、淀粉抓匀,腌制十分钟

3、将黄瓜切成丁,葱切小段,大蒜切片,准备好甜面酱

4、锅加油烧热,下入鸡丁翻炒两三分钟

5、将鸡丁翻炒颜色变白,将鸡丁盛出待用

6、下入葱段、蒜片爆香,下入黄瓜丁翻炒均匀

7、再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀

8、加入甜面酱、盐不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁

9、淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

三:椒香手撕鸡腿

1、鸡腿洗净,锅加水,加入料酒、姜、葱白

2、冷水下入鸡腿,烧开,撇去浮沫

3、盖上锅盖中火煮十五分钟,关火,焖五分钟

4、取出鸡腿,放在冷水中浸泡,使鸡腿凉透

5、期间,将大蒜和姜切成末,放在盘内

6、加生抽、白糖拌匀,将鸡腿撕成条放在盘内,淋上酱汁

7、锅加油烧热,下入花椒小火炸至花椒微焦

8、将花椒捞出不用,将花椒油浇在盘内,用筷子拌匀

9、撒上小葱段,放上红椒圈即可

四:鸡腿烧土豆

1、鸡腿洗净,用刀斩成块

2、土豆切成滚刀块,放清水中洗去淀粉

3、锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后煮四至五分钟

4、撇去浮沫,将鸡块捞出待用

5、锅加油烧热,下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料爆香

6、下入鸡块翻炒均匀,淋入红烧酱油、生抽、料酒

7、将鸡块翻炒上色,加开水大火烧开,转小火煮十五分钟

8、到时间后下入土豆块,加盐,继续烧制入味

9、待剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘即可

五:酱油鸡腿

1、鸡腿洗净,姜切丝,蒜切片

2、锅内加入生抽、老抽、花生油、香油、盐、水烧开

3、下入鸡腿、蒜片、姜丝,盖上锅盖小火煮十分钟

4、将鸡腿翻面,继续煮十分钟

5、关火浸泡十分钟,期间翻一次面

6、将鸡腿剁成块放在盘内,淋入适量汤汁即可

六:炸鸡柳

1、将鸡肉切去筋膜,洗净,再将鸡肉切成条,放在盘内

2、加料酒、胡椒粉、盐拌匀,腌制十分钟

3、将鸡柳内加入干淀粉,拌匀

4、使每条鸡柳都均匀的裹上一层干淀粉

5、锅加油烧热,将鸡肉抖散下入油锅内,或者逐条下入

6、不要一下子倒进去,用筷子划散,炸至定型,捞出

7、升高油温,下入鸡柳复炸

8、炸至外表金黄,酥脆,捞出沥油,放在盘内

9、撒上椒盐和辣椒粉即可

七:鸡丁小炒

1、鸡腿洗净,胡萝卜去皮洗净

2、将鸡腿去皮去骨切成丁,加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀

3、腌制十分钟,再加入淀粉抓匀

4、将胡萝卜切丁,尖椒、葱切段,姜切末,大蒜切片

5、锅加油烧热,下入鸡丁

6、中小火将鸡丁炒至变白,盛出待用

7、下入葱姜蒜炒香,下入胡萝卜丁、熟玉米粒

8、翻炒至胡萝卜颜色变深,下入鸡丁、盐翻炒均匀

9、再下入尖椒快速翻炒至颜色变深即可,关火盛出装盘

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