今日菜谱｜笋干腊肉、腊肉炒饭
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今日菜谱
【笋干腊肉】
【腊肉炒饭】
笋干腊肉
食材：腊肉、笋干
调料：辣椒油、干锅酱
具体步骤
1、腊肉洗净加葱姜，料酒，上屉蒸制20分钟取出切片备用。笋干泡发焯水备用。
2、取炒锅下底油将洋葱煸香，加少许盐，捞出铺于盘底待用。
3、炒锅下入大油，放入葱姜、干辣椒煸香，下入腊肉，小火慢煸，烹白酒，放入笋干继续煸炒。加生抽、老抽、盐、白糖、干锅酱、辣椒油调味，加入青红椒翻炒均匀盛盘即可。
腊肉炒饭
食材：米饭、腊肉、青笋、胡萝卜、香菇、洋葱、豌豆、鸡蛋
调料：盐、胡椒粉
具体步骤
1、腊肉、胡萝卜、香菇、洋葱切丁，青笋切段待用。米饭加水，蛋黄抓匀待用。
2、炒锅坐油，将蛋清炒散捞出备用。炒锅烧热，加入米饭翻炒至颗粒分明，加入腊肉、胡萝卜、香菇，继续翻炒。加盐、胡椒粉，下入蛋清、青笋、洋葱、豌豆炒匀，撒葱花出锅即可。
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