今日菜谱 | 惹味柠檬鸭、杨梅烧鸡翅
今日菜谱
【惹味柠檬鸭】
【杨梅烧鸡翅】
惹味柠檬鸭
食材：鸭肉、彩椒、紫苏叶、酸辣椒、青柠檬、香菜、酸藠头、酸姜、腌柠檬、酸梅
节目大厨使用同款
具体步骤
1、鸭块凉水下锅，放入姜、葱、料酒焯水。腌柠檬、鲜柠檬去籽与酸梅、酸菖头、酸姜、酸泡椒、紫苏叶改刀备用。
2、锅烧热，放入鸭皮煸出油，再放入鸭肉、少许酸藠头、酸姜、酸泡椒，加入料酒、开水煮制。加盐、生抽、蚝油、糖调味，焖制十分钟。
3、出锅前放入彩椒块、余下的酸藠头、酸姜、酸泡椒和腌柠檬、酸梅翻炒收汁，最后放入紫苏叶和鲜柠檬片即可。
杨梅烧鸡翅
食材：杨梅、苏打水、冰糖、翅中
具体步骤
1、鸡翅用牙签扎眼儿，用盐、生抽抓匀腌制。杨梅放在淡盐水中浸泡清洗备用。
2、锅内少许油，放入鸡翅煎制两面金黄色，再放入姜、蒜炒香。放入苏打水、杨梅、冰糖、黄酒、生抽、盐、蚝油炒制。小火焖至15分钟，收汁装盘即可。
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