今日菜谱｜红烧乳鸽、咕咾肉、干炒牛河
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今日菜谱
【红烧乳鸽】
【咕咾肉】
【干炒牛河】
红烧乳鸽
食材：乳鸽、麦芽糖
调料：香叶、甘草、小茴香、白胡椒、花椒、八角、陈皮、川芎、大红浙醋、陈醋、二锅头
具体步骤
1、把香叶、甘草、小茴香、白胡椒、花椒、八角、陈皮、川芎、冰糖、罗汉果打碎放入纱布袋，再入卤水中煮半个小时后取出料包。
2、乳鸽洗干净去皮毛后放入煮好的卤水中烧开，泡制15分钟，捞出备用。
3、盆中分别加入1斤的大红浙醋和陈醋、100克二锅头、适量陈醋调色、400克麦芽糖搅拌均匀制作成皮水，把泡好的乳鸽均匀裹上皮水挂在架子上晾半个小时。
4、锅中坐油到六成热，下入乳鸽炸至变色出锅即可。
咕咾肉
食材：五花肉、菠萝、淀粉、鸡蛋、葱段、青红椒、蒜蓉
调料：白醋、喼汁、番茄酱、汾酒
具体步骤
1、五花肉去皮切成方丁，加入汾酒、盐抓匀腌制，加入水淀粉，鸡蛋搅拌最后裹上淀粉。
2、锅里加水，放入白醋，喼汁，番茄酱，糖、盐炒成糖醋汁备用。
3、锅内坐油烧到180℃，下入五花肉炸至收缩变干捞出。
4、锅内留底油，放入葱段、青红椒、蒜蓉、炸好的五花肉、菠萝、糖醋汁翻炒均匀即可。
干炒牛河
食材：河粉、豆芽、菜心、蒜片、葱段、芝麻
调料：酱油
具体步骤
1、热锅入油，下入酱油腌制好的牛肉后下入菜心和蒜片快速爆香，再下入豆芽，河粉翻炒，下入葱、韭黄、酱油最后放入小葱，炒至焦黄撒上芝麻即可。
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