今日菜谱｜蛋皮春芽卷、呼式牛肉面
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今日菜谱
【蛋皮春芽卷】
【呼式牛肉面】
蛋皮春芽卷
食材：鸡蛋、面粉、香椿、鲜笋、腊肉、豆芽、葱
调料：盐、醋、藤椒油
具体步骤
1、鸡蛋打散加入面粉、淀粉做糊，筛过后加盐做成薄饼。
2、香椿、鲜笋焯水备用。
3、锅中坐油，放入腊肉丝、豆芽、笋丝、姜丝煸炒，加少许盐调味，再放入葱丝炒制菜码。
4、菜码和香椿放在蛋皮上卷成卷，蛋液封口。再将鸡蛋卷入锅炸成金黄色捞出，改刀即可。
5、姜末加醋、盐和藤椒油制成料汁。
呼式牛肉面
食材：牛肉、胡萝卜、芹菜、洋葱、牛骨、面条、葱、香菜
调料：盐、咖喱粉、番茄酱、咖喱粉、辣椒末
具体步骤
1、牛肉、胡萝卜切块。芹菜、洋葱改刀备用。
2、将八角、花椒、香叶、陈皮、草果、桂皮煸香，倒入胡萝卜、芹菜、洋葱煸炒，捞出和山楂一起放入料包袋。
3、牛肉入锅煸炒，出香后放入豆瓣酱、干黄酱、花生酱翻炒，再加入热水、牛骨、料包袋熬炖2小时。
4、面条煮熟后浇上牛肉、撒上香菜、葱花即可。
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