3块钱的食材这么做,比锅包肉都好吃!外焦里嫩还透着鲜
暖暖下班到家,刚进家门,这时飘来一股饭香,用力嗅了嗅,原来是隔壁东北的邻居又做了锅包肉
。
在锅包肉的味道面前,感觉丝毫没有了抵抗力,瞬间肚子也跟着咕咕响了起来。打开厨房的窗户,香气更浓,仿佛身体都被掏空了,行动都变得有气无力。
赶紧去冰箱翻找一番,发现了打算明天用来煲汤的豆腐,灵机一动,临时决定用它来做锅包豆腐👇。
锅包肉和锅包豆腐最大的区别就是一荤一素,那么,如何将豆腐做出肉的鲜美呢?今天暖暖就给大家出妙招!
说起豆腐,其含钙量可是豆制品中的佼佼者,营养价值与牛奶相似,但钙的含量却比牛奶还要高,富含的异黄酮素还有抗衰老的功效。
好吃的烹饪方法也有很多种,之前暖暖都介绍过,例如麻婆豆腐、家常豆腐、肉末豆腐......但今天暖暖教大家的锅包豆腐,少油少调料,酸甜开胃,老少皆宜~
将豆腐裹上蛋液用油稍稍煎一煎就非常香了,再配上秘制的万能锅包汁,随手一炒5分钟上桌,别提有多省时省力了!(☞我是不会告诉你,学会这个万能锅包汁,还可以煎炒其他菜肴的)
那怎么才能烹饪出又嫩又鲜美的锅包豆腐呢?暖暖偷偷告诉大家,2点好吃的秘诀,学会了你就成大厨!
秘诀1:选对豆腐。市面上常见的豆腐有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐。但今天这道菜用的是北豆腐,也就是我们常说的老豆腐。
秘诀2:万能锅包汁是整道菜的灵魂,一定要学会,后文菜谱附详细调料配比。在烹饪的时候,将酱汁淋入锅中,很快就能让菜出锅,轻轻松松一道菜就制作完成了。
煎制后豆腐口感外酥里嫩,色泽金黄,鸡蛋包裹着肥嫩的豆腐。再充分吸收了鲜美的汤汁后,不仅有豆腐、鸡蛋的清香,还多了锅包肉的香气!
一口咬下去,里面的豆腐还有一种爆浆的感觉,不过很容易烫到舌尖,暖粉们可要当心啦~虽然只是鸡蛋+豆腐+万能锅包汁,几个简单的食材,但口感却不输大鱼大肉。
再把锅包豆腐的汤汁淋在米饭粒上拌开,一碗秒光,简直是一道极好的下饭菜,暖暖做了一次,老公和孩子天天嚷着要吃!
戳视频 ↓ 跟着暖暖一起做起来吧~
锅包豆腐
▲点我,我是视频
食材
北豆腐/鸡蛋/葱/淀粉/盐/生抽/蚝油
香醋/番茄酱/糖/老抽
做法
- 1 -
食材处理:将北豆腐从中间片开,返回原处,再从中间切开,这样一块豆腐就切成了八块。
接下来放入盘中,撒上少许盐,稍微腌制会儿,两面拍上干淀粉。
(淀粉起到黏合的作用)
- 2 -
万能锅包汁:碗中放入1勺生抽,1勺蚝油,1勺香醋,1勺番茄酱,1勺糖,1勺老抽,3勺清水搅拌均匀即可。
教大家一个口诀:11113
- 3 -
煎制:锅中放入油,豆腐在鸡蛋液中蘸匀后,放入锅中,小火煎至两面金黄后取出。
取出沥油、去油
- 4 -
烧制:不放油,把煎好的豆腐继续下锅,下入调好的万能锅包汁,让豆腐裹匀酱汁,大火收汁,最后撒上葱花即可。
最终成品
😋😋😋