今日出伏，该吃它了！这种食材祛湿健脾又开胃，随手一蒸就好吃~

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

开篇小暖要给大家道个歉，因为8.19《暖暖的味道》节目全新改版，让很多铁杆暖粉都找不到我们了，对不起让大家着急了。

最近收到最多的留言就是：“周一至周五暖暖的味道不播了吗？”“怎么节目改成一星期播两次了？”“看了这么多年，怎么说停就停。”......

《暖暖》是一档有温度的美食栏目，陪伴大家已经5~6年了。想必每天16:35分准时收看节目，早已成为不少铁杆暖粉生活中的一部分。

虽然小暖也万般不舍，但因为各种原因不得不改成周末双播。所以大家答应小暖，周末一定要来准时收看节目，好嘛？

另外，告诉大家一个好消息，节目会额外录制更多大厨菜谱/厨房窍门/养生干货，尽在暖暖公众号独家放送，欢迎大家每天16:00准时打卡~

今天是末伏的最后一天，宣告着一年最难熬的三伏正式结束，不过老话说“一夏无病三分虚”。出伏后，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，存在很多健康隐患！

中医认为，秋天分为初秋、仲秋、晚秋3个阶段，每个阶段各有特点，养生需求各不相同。

初秋，即农历的七月。暑热未退，湿气当令，此时人体胃肠功能经过一个盛夏的消磨，正处于一年四季中最为脆弱的时期。

尤其是老人和小孩，容易出现脾胃失调、消化不良等，严重的会导致秋季腹泻。因此，初秋养生要特别注意健脾祛湿。

那么初入秋季，该吃什么食材来养生呢？小暖首推的就是新鲜上市的南瓜。不论是蒸煮炸炒，做甜品还是加入主食中都是一道美味。

中医认为甘入脾，适当吃点甘甜口感的食物，可健脾除湿。南瓜具有补中益气，可以缓解气虚、脾胃虚弱、气短倦怠等病症。

而且，南瓜富含膳食纤维、多种维生素及胡萝卜素，经常食用有暖身、防感冒、改善肠胃等功效。

热量极低，丰富的果胶成分，更是能够吸附肠道当中的代谢废物，帮助人体排出毒素。日日嚷着要减肥的小暖，这段时间可真没少吃南瓜~

做过南瓜粉蒸肉、南瓜小米粥，今天给大家带来的是一道的【水煎飘香南瓜】。高颜值又好吃，就等着分分钟被抢光吧~

软糯香甜的口感加上酱香浓郁的午餐肉，真是让人欲罢不能。做法非常简单，只需要做好2步，一个清蒸南瓜，另一个则是炒料。

需要注意的是：①南瓜自带天然甜味，调味时不用加糖，就能让人食欲大开。②午餐肉煸炒的越透，香味越足，如果没有可用猪肉替代~

③清蒸的南瓜块可切大可切小，但大厨更建议切大块，因为南瓜蒸熟后肉质软绵，很好入口，否则用筷子轻轻一夹就会碎掉~

水煎飘香南瓜

▲点我，我是视频

何亮  暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

圆南瓜1个 / 小洋葱 / 蒜姜 / 午餐肉

生抽 / 鸡精 / 香油 / 料酒 / 水淀粉 / 油盐

做法

- 1 -

食材处理：南瓜对半切开，改刀切成米字后快速去籽。

南瓜切成米字状，去籽更方便，造型也更好看

- 2 -

煎制：放少许底油，将切好的南瓜逐块放入锅里，略煎。

南瓜块可切大可切小，但大厨更建议切大，因为南瓜蒸熟之后肉质软绵，很好入口，用筷子一夹就碎了

- 3 -

往锅里加入没过南瓜一半的清水和少许盐，加盖中小火焖煮，待水汽快蒸干加入适量的小干葱和姜块。

煎制时加少许盐，盐的渗透压可让南瓜快速成熟

- 4 -

辅料处理：午餐肉改刀切成滚刀块；小干葱、生姜也切块备用。

- 5 -

煸炒：另起一口锅，少许底油放入小洋葱小火煸炒至金黄色，出香味后下姜片略煸，最后下入午餐肉一起煸炒。

午餐肉煸炒的越透，香味越足

- 6 -

调味：放入生抽、料酒、盐、鸡精、水调味，待汤汁收浓勾少许薄芡，最后加少许香油提香即可。

南瓜本身就有甜味，调味不宜加白糖

- 7 -

南瓜揭盖出锅，装盘形成漂亮的“莲花状”，最后将炒好的午餐肉放入其中，这道十里飘香、造型别致的水煎飘香南瓜即可完成~

如何快速辨别南瓜的成熟？

大厨妙招：取一根筷子，在南瓜肉最厚的部位一扎，轻轻一提南瓜肉就能提起，就证明南瓜已经完全成熟。

 最终成品 
😋😋😋

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每次一到秋天，后台很多暖粉留言，南瓜虽好，想要买到好吃的南瓜可不容易呀！不是老筋多，就是不够甜，一下买了个10斤大南瓜真让人头疼。

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