05.10菜谱 |宫保双菇豆腐、开胃三丝、西葫芦肉饼

今日招牌菜

 | 干锅莴笋虾 | 

| 宫保双菇豆腐 |

| 开胃三丝 |

 | 西葫芦肉饼 |

[ 干锅莴笋虾 ]

具体步骤请戳👉入口即化!豆腐这样做,清爽消暑又营养~

[ 宫保双菇豆腐 ]

-食材-

冬菇/杏鲍菇/韧豆腐/花生米/葱姜蒜

·

盐/鸡精/白糖/料酒/酱油/醋/辣椒

-具体步骤-

食材处理:把豆腐切成大拇指肚大小的丁,菇类切丁。

兑宫保汁:用盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋调制宫保汁,再加入葱姜蒜,倒入宫保汁总量一倍的水,最后加入12克左右的面粉即可。

煎制:把面粉洒在切丁的豆腐上,分散下锅煎炸两分钟左右,倒入冬菇、杏鲍菇拉油。

炒制辣椒:锅里加入十几粒花椒炒到颜色变深再捞出,倒入加了米醋的辣椒小火煸炒到似糊非糊。

最后:先下菇,再依次下豆腐、辣椒面,再倒入调制好的宫保汁,加入花生米和炒制好的辣椒即可。

[ 开胃三丝 ]

-食材-

土豆/白菜/胡萝卜/

·

香油/葱花/

-具体步骤-

食材处理:把土豆、胡萝卜、白菜切成丝。

土豆下锅:先用水洗去外围的淀粉,再下锅大火炸,水汽气泡变小后改用小火,炸至金皇捞出。

调制开胃汁:香油中依次加入盐、鸡精、米醋、酱油、辣椒油和耗油,拌匀。

最后:胡萝卜丝和白菜丝拌匀,加油防止出水,再加入葱丝、土豆丝,最后倒入开胃菜炒拌。

[ 西葫芦肉饼 ]

-食材-

西葫芦/猪肉馅/

·

料酒/胡椒粉/盐/味精/白糖/酱油/生抽/香油

-具体步骤-

食材处理:将西葫芦切丝,用盐杀掉水汽。

调馅:肉馅里加料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖、酱油、生抽、香油搅拌肉馅到粘稠的程度,再将入切成碎的葱姜,再将西葫芦去水后,和肉馅一起搅拌均匀。

擀面:一斤面粉加入六两五的水,和成软面团醒5分钟,再揉一遍,醒15-20分钟,将面擀成长方片,厚度在0.4-0.5公分。

抹肉馅:将肉馅摊平在面皮上,两边切开折叠,边缘收口,用擀面杖敲打变薄。

烙饼:中火烙4分钟左右,至皮面金黄,再改成小火,勺子蘸油蹭皮。

最后:加水焖,用油的热气将肉饼迅速蒸熟。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

(0)

相关推荐