养肝第一菜就是它！和鸡蛋搭配吃，营养又美味~
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
说到“养肝”二字，大家脑海中想到的第一个菜是什么？小暖可是立马就联想到了我们的韭菜~
韭菜在蔬菜中的辈分很大，早在西周时期，韭菜就已经普遍种植了，距今都几千年了~
韭菜不仅辈分大，地位也挺高。《诗经》中提到，当时韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品（厉害了我的韭菜！）
说到韭菜，我们都知道它富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等。
韭菜性温，味辛，具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。
它含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分，可以散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
韭菜的辛辣气味还能散瘀活血，含有的大量维生素和粗纤维，更是能增进胃肠蠕动，治疗便秘。
本草纲目中记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”，因此，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
而且韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。
最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
那韭菜还有哪些注意事项呢？
1、选购韭菜要以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！
2、消化不良或胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
3、产后、哺乳期、妊娠期、经期的女性，这都属于比较特殊的时期，产后哺乳期不能吃韭菜，是因为韭菜具有回奶的作用，这时候如果吃了会对奶水造成影响，乳汁分泌不足还会影响宝宝。妊娠期以及经期的女性也是最好不能吃的，韭菜对月经量会有影响。
今天小暖就要给大家带来三道韭菜美食~
今日菜谱
01丨韭菜苔炒鸭肠
02丨韭菜炒河虾
03丨炸韭菜盒子
-食材-
鸭肠/生粉/葱姜蒜/韭菜苔/彩椒/
·
卤汁/白醋/盐/
-具体步骤-
- 1 -
食材处理：鸭肠先用生粉和白醋清洗干净，切成段状。
- 2 -
卤汁：鸭肠放卤水中卤一分钟，关火捞出。
- 3 -
上火炒制：葱姜蒜入锅炒香，下入韭菜苔和彩椒，加盐翻炒，六成熟放入鸭肠，倒入一小碗的卤汁大火炒制十秒钟即可。
最终成品
😋😋😋
-食材-
小河虾/韭菜
·
葱姜蒜/黄酒/生抽/盐/蜂蜜
-具体步骤-
- 1 -
食材处理：河虾用面粉水抓揉清洗。韭菜拦腰切断，梗和叶子分开放。
韭菜特别容易出水，所以可以淋上少量油防止出水。
- 2 -
炸虾：锅里倒油烧至六七成热，下入河虾炸至酥脆捞出。
- 3 -
炒制：锅中留底油，下入葱姜蒜，倒入河虾，淋入黄酒翻炒。加少量生抽后下韭菜梗炒10秒，再下入韭菜叶炒10秒。
- 4 -
调味：最后调入蜂蜜、盐大火翻两下出锅。
最终成品
😋😋😋
-食材-
韭菜/鸡蛋/粉丝/海米/排叉/
·
盐/鸡精/
-具体步骤-
- 1 -
处理鸡蛋：凉油凉锅放入蛋液不停搅拌滑散，鸡蛋成熟后出锅分散摆盘晾凉即可。
- 2 -
制作馅料：韭菜、粉丝、海米改刀成末，混合一起后放入鸡蛋、盐、鸡精、排叉末搅拌均匀。
- 3 -
制作韭菜盒子：在面皮里放入韭菜馅后两边对齐捏住，在边缘处逐渐往另一边捏出褶子即可。
- 4 -
炸制：4成热油温放入韭菜盒子炸制，定型后转小火慢炸，表皮呈金黄后捞出即可出锅~
最终成品
😋😋😋
防止韭菜出水三步：1、鸡蛋晾凉再拌馅 2、放入粉丝吸水 3、放入排叉增加脆感
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