做韭菜盒子时，不要直接包！多加1味料，补钙又补脑，皮薄大馅人人爱

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

这世上最爱口是心非的人是谁？是妈妈。

根据小暖多年经验，你别看妈妈们嘴上说“我什么也不缺”，但要是你真送了礼物，她们心里别提有多开心了。说不定逢人就会炫耀

所以，这个母亲节作为妈妈的你收到了什么礼物？或者做了一件什么事让妈妈感动呢？欢迎拉至文末+说出你的故事，文末小暖准备了10份礼物送给大家。

对于小暖来说，买一束花、看一次电影，都不如亲自为妈妈做上一顿养生美食来的实在。

暖妈一直有胃病但又不爱忌嘴这个坏毛病，所以母亲节之前小暖特意准备了一份养胃知识大全。（☜点击回顾）

这世上最美好的事情，莫过于我已经长大，而你还未老；我有能力报答，而你仍然健康。

如何让妈妈更健康？

从饮食的角度来说，除了提示妈妈日常要少吃剩菜（含有亚硝酸盐）和过咸的东西（容易得高血压）；其实补钙也十分重要。

说到补钙，很多人都有一个误区，认为只有孩子长个需要补钙，但其实35岁之后的中老年人更缺钙。尤其是随着女性更年期的到来，雌激素减少，骨质会变脆弱。

如果不注意补钙很容易出现骨质疏松，牙齿也不牢固，甚至会出现各种心血管疾病。

（图片来自养生堂）

中国居民营养与健康状况调查显示 ：我国城乡居民每标准人日钙摄入量为366.1毫克，不到推荐量（成人每天800毫克，老年人1000毫克）的一半。

不过，很多人一说到补钙就想到各种保健品、药物，其实生活中有很多天然补钙的食物，更经济、安全，还更有利于吸收。

（图片来自养生堂）

由图可知，虾皮是食物中含钙量最高的，每100克含991毫克的钙元素，有“天然钙库”之称。远远高于骨头汤、木耳和牛奶等食物。

平时烧菜熬汤放一点，天然提鲜，又可以很好的补充钙质，是日常补钙的佳选。

足量的钙质能挖掘孩子的长高潜能，满足孩子生长发育的需要。也是缺钙者补钙的较佳途径，老年人多吃，可以预防骨质疏松等症。

点击上图，查看大厨同款美食

虾皮的吃法很多，做汤、可炒、可做馅等。

最常见的是用虾皮磨成粉替代盐和味精调料，烧菜时加一点，自然鲜味瞬间就提上来了，健康又美味！

今天小暖还要教大家另一个健康吃法—韭菜盒子。虾皮干培出香味后，和韭菜、鸡蛋一起入馅，不仅补脑、补钙、清肠，营养又好吃，咬下一口满满都是小时候妈妈的味道~

因为是做给妈妈，所以大厨特意在造型上大升级，做成一个类似“小太阳”状的团圆韭菜盒子。象征着妈妈和孩子相互相依，和和美美的一个美好寓意。

想知道——韭菜盒子怎么制作，才能达到“薄皮大馅，咬一口流汁”的黄金标准吗？什么快手包制方法简单易学，小白也能轻松学会？今天小暖手把手一次性全部教会大家。

以前，都是妈妈在厨房忙碌，这次我们就主动走进厨房，给妈妈做一顿饭吧。告别“朋友圈”式爱妈妈，陪伴永远都是最长情的告白。

最后小暖祝所有妈妈，母亲节健康快乐；愿天下所有的子女，都有机会感恩亲情。

戳视频↓看看这个团圆韭菜盒子是怎么做出来的吧~

团圆韭菜盒子

▲点我，我是视频

何亮  暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

鸡蛋 / 虾皮 / 韭菜

面粉 / 白糖 / 油盐

做法

- 1 -

锅加热，直接下入虾皮小火干焙至酥香，倒出摊凉备用。

- 2 -

取2只鸡蛋打散，凉锅凉油下入鸡蛋用筷子快速搅动，炒成以假乱真的“肉馅儿”，倒出摊凉。

鸡蛋一定要凉了以后才能使用，否则余温会让韭菜出汤

- 3 -

将摊凉的鸡蛋末、虾皮和韭菜段一起混合，然后加入7~8克盐、少许白糖调味拌匀。

最后加入一个生鸡蛋，让馅料抱团。（这步是使馅料包制得更多的关键）

大厨窍门：一定要先让鸡蛋和韭菜混合，因为鸡蛋里的油脂会给韭菜外面形成一层保护膜。再遇到盐、酱油等鲜味的食材，保证韭菜不出汤。

- 4 -

擀面皮：1斤面加入5.5两的水和成光滑的面团，切成小剂子，用擀面杖擀成大小均匀的薄面皮备用。

- 5 -

包制：面皮中放入调好的馅料，直接对折包成一个半圆，边缘按紧封口即可。

包制小太阳状：将2个包好的韭菜盒子左右错位叠在一起，将左右两边捏紧，然后在外围捏上一圈花边即可，象征着“母子”紧紧拥抱在一起。

馅料可适量加多一点，薄皮大馅、一口过瘾

- 6 -

煎制：不粘锅烧至4成热，加少许底油，下入韭菜盒子中火煎制两面金黄（单面煎制1分半钟即可）然后加入少许水盖上锅盖继续焖制30秒，即可出锅。（为了方便吃，可对半切成两小块)

馅料里基本都是熟馅，很容易成熟，不需要烙制太久

 最终成品 
😋😋😋