做焖面，面条总粘连？掌握这个小技巧，面条软弹入味不成坨

俗话说，“世界面食在中国”，在中国，面条的做法有很多种，无论是煮面还是炒面，都有各自的风味。

之前后台有暖粉来跟暖暖说，想在家里做出好吃的焖面，但不知道该怎么制作。

暖暖在这里要透露一下做焖面的几个小技巧：

1、配菜跟面条的比例是1:1，这样做出来的焖面最好吃。

2、做焖面，香油一定不能少，在出锅的时候淋点香油，面条会更香。

除了这两个小技巧之外，大厨在菜谱中还会教您不让焖面粘锅的小技巧，究竟是什么呢？

快戳视频跟大厨学起来吧！

20191103

懒人饭菜大集合

| 何氏秘制肥牛 |

| 奶酪面包 |

| 肉丝焖面 |

| 锅塌馒头 |

何氏秘制肥牛

-食材-

肥牛/西兰花/胡萝卜/洋葱/蚝油/酱油/料酒/白糖

盐/味精/白胡椒粉

-具体步骤-

食材处理：胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝；锅中坐水，下入胡萝卜焯水，开锅后放入西兰花，淋入油，稍微烫制即可捞出。

焯水：取肥牛，放入漏勺，用汤勺淋热水浇在肥牛上，直到肥牛软化即可。

调汁：锅中放油，下入洋葱，开大火煸香后，放入1勺蚝油、2勺酱油、2勺料酒、1平勺白糖、2克盐，清水（量是所有料的一倍），味精、白胡椒粉。

烧制：将肥牛放入汁中烧制，改小火，烧制成熟即可。

最后：将肥牛、汤汁放在米饭上即可。

奶酪面包

-食材-

吐司面包/西红柿/鸡蛋/火腿/奶酪/香葱/黄油/盐

-具体步骤-

食材处理：吐司面包去掉硬边，顺边留1公分距离，去掉中间的面包芯。

面包芯处理：用擀面杖将面包芯压实压扁。

煎制：锅中放黄油，用中小火，黄油融化后，再放面包框，将西红柿片、鸡蛋放到面包框中，用锅铲将边缘压实，蛋清定型后，加入少许火腿碎、奶酪碎。

调味：往锅中放入少许盐，将面包芯盖在面包框上，翻面，用锅铲压实，放入香葱作点缀。

肉丝焖面

-食材-

胡萝卜/面条/小香葱/柿子椒/肉丝/鸡精/料酒

酱油/盐/白糖/醋/香油

-具体步骤-

食材处理：胡萝卜切成长条，再从中间断开即可。肉筋朝下，将肉块切成薄肉片（不切断），待肉片切完后，用刀顺着筋切断肉片，再切肉丝即可。

炒制：锅中放油，下入肉丝、小香葱翻炒，肉丝没变色前，下入4勺酱油、2勺料酒，炒制1分钟。

烧制：锅中加水，放入3克盐、鸡精、2克白糖、胡萝卜，开锅后取出半碗汤水。

半焖半蒸：将面条放在胡萝卜上，盖上锅盖，用中火，焖制90秒后，往面条外围再淋入汤汁，再盖上锅盖焖90秒，用铲子和筷子将面条翻面，将最后的汤汁淋在面条上。

最后：将青红黄柿子椒放在锅中，翻拌均匀后淋入少许酱油，1勺醋，少许香油，再翻炒均匀即可。

锅塌馒头

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