金丝榴莲球、芦笋蕃茄脆菇沙拉、羊肚菌煨鱼腩

金丝榴莲球

食材&配料：

千丝10克、榴莲8克、芒果5克、苹果5克、松子仁2克、沙拉酱5克

做法：

1. 千丝下入油锅中炸制金黄抓碎，榴莲、芒果、苹果切小粒，用沙拉酱拌匀
2. 手中拿一些千丝，把拌好的果粒料放入当中，用千丝包起来
3. 盘中放入大叶一张，把做好的榴莲球放上上面，撒上玫瑰花瓣点缀即可

芦笋蕃茄脆菇沙拉

食材&配料：

蓝纹50克、白霉50克、白芦笋100克、绿芦笋80克、紫芦笋50克、红黄番茄、脆菇、橄榄油10克、芥末油5克、柠檬醋10克、盐500克、白糖3克

做法：

1. 芦笋用刨刀刨片冰镇，有机娃娃菇炸脆，番茄改刀备用
2. 蓝纹改刀，白霉改刀，所有的原料装盘
3. 用食用花草点缀，配上油醋汁上桌即可

羊肚菌煨鱼腩

食材&配料：

鱼腩500克、干羊肚菌10个、青蒜10克、黄豆酱30克、生抽10克、米醋10克

做法：

1. 鱼腩加入葱、姜、花椒、盐、胡椒粉、料酒码味
2. 腌制好的鱼腩拍面粉，挂蛋液炸制金黄捞出控油，羊肚菌泡发备用
3. 取一个大砂锅炒香葱、姜码上鱼腩，另起锅加入猪油炒香八角，加入黄豆酱、生抽、米醋、高汤和泡羊肚菌的水和羊肚菌调味，加入砂锅上火煨制半个小时
4. 取加热过的容器分餐，加蒜苗点缀即可