聞鍾記郵 | 舌尖上的二十四节气 ​——雨水·罐罐肉

聞鍾記郵（2724）舌尖上的二十四节气

——雨水·罐罐肉

闻锺集邮

春风化雨赏心事，

雨水时节品美食。

罐罐肉香敬父母，

春季养生正当时。

      2月19日迎来了二十四节气中的第二个节气“雨水”，收到了上海杨老师、强翼老师寄给我的实寄封片，又见到上海的邮资机纪念邮戳，这也是节气美食系列的第二个，这次的主题是罐罐肉。也许是中国的美食太多了，还是第一次知道罐罐肉。

      雨水节气到来之后，温度回升，降水增多，万物复苏，气象意义上的春天正式到位。《月令七十二候集解》中说：正月中，天一生水……故立春后继之雨水，且东风既解冻，则散而为雨也。节气变换，所有的事务都要顺应自然界的气候变化。

      雨水节气，烟雨蒙蒙，无论是江南还是塞北，总能成为诗人们笔下的吟诵对象，最脍炙人口的，就是杜子美的《春夜喜雨》，杜工部写这首诗的时候，具体是什么日子无从考证，也无需考证，只知道那场雨为后世留下了“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。野径云俱黑，江船火独明。晓看红湿处，花重锦官城”。这首诗的意境也被搬上了《诗词歌赋》的邮票，，骑在小毛驴背上的杜工部，在真真春雨中，有感而发。

      雨水不只是一个节气，也是民间的重要活动，很多地方也有着各自的习俗，比如在四川等地，就有做“罐罐肉”的习俗，是出嫁的女儿孝敬父母、女婿孝敬岳父岳母的最好的礼物，借助雨水节气自然生命萌发的意象来为家中的老人增福添寿。女儿女婿将美好的祝愿和养生保健食品罐罐肉在雨水节气送给父母，表达对父母养育之恩的感激之情。

      罐罐肉的主要食材是五花肉，把五花肉切成10公分长宽的肉块，，用盐腌制，把腌制好的肉块挂起来晾干，熏一下口感更好，用大锅将猪油煮化，把晾好的肉放入锅中炸成外皮微黄，将炸好的肉放入土罐中，用油封好，放在阴凉处，大功告成。一罐肉，一片心，愿天下的家庭和和美美。

      雨水时节，除了上海的邮资机纪念邮戳，佛山也有一枚纪念邮戳。

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作 者 简 介

杨文忠：

笔名闻锺，供职于中国邮政集团公司邢台市分公司。从事邮政工作34年。国家职业技能鉴定高级考评员，省级邮政中级内训师，省级邮展评审员，省集邮协会学术委员会委员，省书法家协会教育委员会委员，网络集邮联谊会会长，文献集邮研究会常务理事，邢台市自媒体协会常务理事。

集邮写作二十余年，在《集邮》、《集邮博览》、《中国集邮报》、《集邮报》、《河北邮政》、《河北集邮》、《文献集邮》、《觅邮》等报刊上发表了大量的集邮文章。