可乐话梅排骨

食材用料

可乐话梅排骨的做法

  • 1.话梅用300毫升水提前泡一小时,大葱切段,生姜切片

  • 2.排骨用水漂洗几次至水清澈后,捞出沥干水分

  • 3.锅放火上,开小火,锅烧热倒入花生油,油热后放入八角,大葱段,姜片炒香

  • 4.放入排骨调入黄酒,翻炒一分钟,再调入生抽,老抽继续翻炒一分钟

  • 5.把话梅连同水一起倒入锅中,再倒入可乐,大火烧开后加盖,小火焖烧40分钟左右(中途翻动,调入适量盐)

  • 6.开盖,转中火,将汤汁收至浓稠,沿锅边淋入香醋,快速翻炒均匀入味即可盛出装盘

小贴士

1.话梅质地较硬,在烧菜前浸泡1小时左右为好
2.因为排骨不焯水,所以先用清水多漂洗几次,以达到去腥的目的
3.这个菜是甜口,在起锅前淋点香醋,酸甜开胃,醋可以先少放点,尝味后不够再加
4.如果排骨量少,可乐和话梅也适当减量,不然会太甜

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