日本家常料理，日式关东煮，自制传统高汤，美味又正宗 / 开普饭

不知道小吃货们以前有没有吃到过不正宗的菜,差点把一道美味拉入"黑名单"? 笋笋就曾吃到过难吃的[莆田卤面]产生了阴影而差点错失了一道美味. 说起来[莆田卤面]算是笋笋对莆田的第一印 ...

说到日料的高汤,大部分人就会想到用鲣鱼干和海带熬出的高汤吧.但是,根据菜肴的不同, 选用带有不同鲜味的高汤打底, 菜肴的风味将更加丰富.比如对于 "关东煮"来说,我觉得比起较为清淡 ...

酱汁菜谱系列之八十五:天呐关东煮关东煮的汤底一般叫做出汁,不仅可以用来做关东煮,还可以用做拉面的汤底.煮菜或者煮汤什么的.因此也就相当于我们烹饪时候的高汤,不过区别在于,我们的高汤一般是猪肉鸡肉的肉 ...

小宇/主编/摄影日本人爱鲷鱼,鲷鱼是吉祥和繁荣的象征,因此日本人相信,吃鲷鱼烧会带来好运!这恐怕和我们在中国转发锦鲤异曲同工. 倒浆.烙饼皮.再将各种不同口味的夹馅加进去,一条可爱的鲷鱼烧,在你面前 ...

前言之前写了一篇很长很长的日式烤肉文章,接下来会慢慢更新一些偏日式风味的料理.这一篇,我们来聊聊牛丼(dòng,不是读jǐng哦). 听起来很陌生?那就换个词--日式牛肉盖浇饭. 一.日式牛丼的由来 ...

日本家常料理，日式关东煮，自制传统高汤，美味又正宗