说说红茶：英德红茶与英红九号

在万物萧瑟的北方冷冬里，喝杯红茶，是自然而然的事情。

或许是红艳明亮的汤色在冬日里更显活泼，或许是甘润温厚的茶汤足够中和寒意，也或许，它的香甜味道本就最讨人喜爱。

在众多的工夫红茶品类中，有一款茶，尤其以“香高味浓”而著称，它就是英德红茶。

刚好，近日也有品饮过两款英红，一起来了解下它吧！

英德红茶是“英、德国产的红茶”吗？

不熟悉“英德红茶”的茶友，顾名思义，可能会产生这样的误解。

简单来说：

英德并非英国、德国的简称，而是中国广东省一个县级市的名字；产自英德的英德红茶，自然也不是英、德国产的红茶。

但是，作为曾经的红茶外销主力，英德红茶曾畅销英、德倒是真的。

【英德红茶的得名】

我国的工夫红茶，基本都以产区命名。

有以大区域——省份而得名的滇红、湖红、闽红等，还有以小区域——县级而得名的，如祁门红茶和英德红茶。

英德，位于广东省中北部，历史上又称英州。1994年1月，英德撤县设市（县级），由清远市代管，是广东省面积最大的县级行政区。

英德产茶历史悠久，根据茶圣陆羽的《茶经·八之出》当中，有专门提到岭南韶州等地产茶，并评价其味极佳，而当时的英德是韶州的主要的产茶地区。

1956年，在相应的指示下，英德建立红茶商品基地，1959年，第一批英德红茶试制成功，正式加入外销红茶的主力军。

由于自创立之初起，就完全是为了服务外销、出口创汇，导致了英德红茶在国外的名气远远大于国内。以至如今提起“英红”，还有人误以为是“英国红茶”。

英德红茶——红茶界的晚辈

庄晚芳等编著的《中国名茶》，对英德红茶有这样的描述：“英红是一九五六年创办的英德茶场的新产品，是我国红茶中一朵新花。”

新中国建立之后，大力发展红茶产业，用于外销出口创汇。

当时福建的闽红、安徽的祁红、湖南的湖红、云南的滇红，已经都是红茶界的明星茶品，而广东省，却还没有真正意义上的红茶产区。

于是在上世纪50年代中期，英德建立了红茶商品基地，引进了云南大叶种茶树试制红茶。1959年，可称为“英红元年”。这一年，首批英红问世，一炮而红。

英德红茶有条形茶和红碎茶（揉碎与切碎），上世纪60到80年代，英红以生产红碎茶出口为主，以其醇香甜润带有浓郁香气逐步畅销国外，一度登上英国皇室的茶桌，备受赞赏。

与此同时，英德也一直致力于培育出更适合英德红茶发展的优良品种。20世纪80年代，依托广东省农业科学研究院的科研力量，培育出了我们今天耳熟能详的英红九号。

英德红茶，有着典型外销茶的基因，从茶树品种的选择，到制茶风格的确立，最初都是以走俏西方市场为目的。

中国农业科学院茶叶研究所在正式函文中写道：

“茶叶品质具有外形色泽乌润细嫩，明亮，汤色红艳，滋味醇厚甜润，具有祁红鲜甜回味，香气浓郁醇正，叶底鲜艳，较之滇红别具风格。”

英德红茶=英红九号？

不少人听说过英红九号而不知道英德红茶，所以会辩不清楚这两者之间的定义，甚至认为英德红茶就是英红九号，其实不然。

相对于英红九号，英德红茶是范围更大的一个通称。也就是说，英德红茶包含英红九号。

在制作英德红茶的众多茶树品种中，由广东省农业科学院茶叶研究所选育、研发和创建的英红九号，以其最优异的品种特征而广为人知。

茶树品种名：

英红九号是由广东省农业科学院茶叶研究所从云南大叶群体中系统选育出的无性系品种。

1961年，为培养适合英红发展的优良茶树品种，广东省农科院的相关专家从引进的云南大叶群体茶园中共分离出22棵无性系单株，进行品种培育与改进。最后，英红九号在诸多品种之中脱颖而出。

由于选育地处在英红地界，科技人员对入选的单株重新命名为英红系列，其中“英茶17号”正式定名为“英红9号”。后为便于书写推广，“英红9号”重命名为“英红九号”。

1988年，“英红九号”通过广东省农作物品种审定委员会的良种审定。

红茶产品名：

英德红茶有许多品种，当地将这些品种通称为常规品种。在采摘时一般将这些品种混采，最终成茶就是英德红茶。

而英红九号会单独采摘，单独制作。

选用“英红九号”鲜叶原料采制，根据嫩度和季节，可分为金毫、金毛毫、金英红和英红九号四个等级：

金毫原料以单芽为主；金毛毫以一芽一叶初展为主；金英红原料为当年4月31日前采摘的一芽二叶原料；英红九号则以一芽二叶为主。

英红九号制作出来的红茶，不仅继承了云南大叶种浓、强、鲜、爽的特点，而且甜度很好，有标志性的番薯香和花香。