杜老师酒花面包系列书籍
杜老师酒花面包系列书籍
文|酒花面包技术资深工匠杜德春
一：酒花面包
《糕点奇葩尖刀技术-杜氏酒花面包（面包蛋糕、焙烤、糕点糕饼baking） 》、《啤酒花面包在未来市场中的价值（面包蛋糕、焙烤、糕点糕饼baking） 》、《啤酒花面包的四个绿色版本知识产权风味差异（中英）》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之23 》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之22》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之21》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之20》、《黑青稞的文化与为何是三高群体的福音饮食》、《酵母菌与乳酸菌是如何芬芳发酵整个食品的》、《焙烤行业品牌崛起的八大法则》、《中国传统糕饼粤派、京派、苏派传承工匠杜德春》、《加入酵母制作的蛋糕、营养丰富，一学就会，不加任何化工添加剂》、《为何欧洲蛋糕要添加酵母（生物膨松剂）？》、《酵母-面团发酵的灵魂；食品加工用酵母与天然酵母、以及野生酵母的区别与用途》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十九》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十八 》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十六 》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十五》《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十四》、《酵母——面团发酵之宝 》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十四 》
二：酒花面包为何酸酸甜甜
《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十三》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十二 》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十一》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之十》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之九》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之八》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之七》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之六 》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之四 》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之三》、
《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之二》、《啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之一》、《如何与麦共舞、芬芳焙烤》、《面包面点发酵、何以芬芳饕餮？ 》、《焙烤方式、糕饼食材与烘焙设计元素》、《啤酒花面包何以发酵酸酸甜甜（酒花面包为何放之四海而皆准）》、《寻觅酒花天然面包的种子、寻找这种风味独特的儿时记忆 》、《寻觅原生态酸酸甜甜酒花养胃面包》、《土豆与酒花、是如何发酵成酸酸甜甜的天然野生酵母面包的？》、《独一无二的“原创酒花养胃面包”核心差异化 》、《酸酸甜甜天然酒花养胃面包的特点与特性 》、《天然维生素酸老面包、味道醇儿时味道、健康又营养》、《天然酵母馒头与面包、回味大自然的原味 》、《单皮类酥点工艺设计 》、《面包发酵方法、究竟哪一种发酵风味最佳 》、《面包馒头的一次、二次、三次、中种发酵法分别有什么特点与缺点 》
三：酒花面包为何发酵与味道
《做好面包、100个为什么 》、《酸奶拉丝蓝莓吐司、片片麦香、丝丝润唇、口口味道》、《天然野生酵母酒花面包知识产权》、《天然烫种酸酸甜甜切片风味面包、可以作为主食吃得放心面包、不加防腐剂》、《啤酒花的培育野生酵母知识产权与应用领域 》、《养胃酒花天然面包与各种面包的本质差异 》、《再说酒花面包：酒花面包的发酵风味与味带阈值 》、《低脂纯素，膳食纤维的饮食原则与标准》、《小麦面粉主要营养成分结构与其蛋白质和淀粉的性质变化》、《酒花面包的知识产权核心》、《酒花面包 为何是养胃面包》、《天然啤酒花的两种应用状态》、《东欧酒花酸面包与中国酒花面包》、《酒花天然发酵风味剂》、《杜老师酒花面包知识产权核心技术口味》、《酒花野生液体面包酵母发酵特性》、《酒花天然面包延生独特风味》、《啤酒花野生酵母-是啤酒与面包的灵魂 》、《谁传承了老面包酸面包的味道？》、《啤酒花面包的四个绿色版本知识产权风味差异 》、《啤酒花面包技术③》、《啤酒花面包技术②》、《酒花面包技术①》。
四：酒花面包为何用绿色野生酵母发酵
《啤酒花面包》、《新型酒花与野生酵母面包发酵秘籍》、《酸面包与中种面包技术》、《老面包的记忆》、《新版面包技术200配方》、《短线面包与长线面包》、《啤酒花面包与野生酵母种子的关系》、《乳酸菌面包与糕点产品的内涵》、《品味酸老面包》、《南方的老面包要甜香》、《各种野生菌酵母下的300配方面包》、《丹麦的面包高油脂为何不健康》、《中国式的面包大全》《中国式的校园系列面包》、《工业面包如何实现保质期6个月》、《盼盼面包的工艺与配方》、《杜德春啤酒花酸老面包的现代技术》《为何老面包不是酒花面包》、《为何酒花面包风味独特》、《为何酒花面包放之四海而皆准》、《为何苏联三次发酵的酸酒花面包不符合国人口味》、《为何说酒花面包是中国计划经济时代的馒头》、《野生酵母加酒花野生酵母、为何风味浓郁独特》、《培育酒花面包使用是苦花还是甜花》、《如何培育酒花面包发酵的野生酵母种菌》、《益生菌、乳酸菌、野生酒花酵母菌三者恋爱、风味会如何饕餮》、《为何市场上老面包与赝品酒花面包泛滥成灾》、《为何盗版赝品酒花面包不是真正意义上的面包？》、《酒花面包为何是绿色有机面包？》、《酒花面包的一次法发酵》、《酒花面包的二次法发酵》、《酒花面包的三次法发酵》、《酒花面包的四次发酵》、《酒花面包菌为何必须要用挪威酒花来培育发酵？》、《酒花面包知识产权技术为何只有杜德春焙烤食品系统工程研发机构独家所有？》、《王树亭大师的酒花面包为何是苏联列巴？》、《益生菌、乳酸菌与酒花野生酵母协作为何酸酸甜甜更甚？》、《华东酒花面包如何设计》、《华北酒花面包如何设计？》、《东北酒花面包如何设计》、《西北酒花面包如何设计》、《港澳台酒花面包如何设计》、《华南酒花面包如何设计》、《华西酒花面包如何设计》、《华中酒花面包如何设计》、《欧美酒花面包如何设计》、《韩日酒花面包如何设计》、《中东酒花面包如何设计》、《亚洲酒花面包如何设计》、《非洲酒花面包如何设计》、《欧洲酒花面包如何设计》、《加拿大、澳洲、新西兰酒花面包如何设计》、《美洲酒花面包如何设计》；
五：酒花面包为何放之四海而皆准
《杜氏烘焙技术之面包大全》、《杜德春糕点技术之面包大全》、《三次发酵与二次发酵的味觉差异》、《面包基本馅料配方》、《蜂蜜小面包与韩国小馒头技术》、《没有添加剂的300面包配方》、《面包技术原料辅料的工程》、《啤酒花面包是中国人的面包》、《山寨版面包究竟能有多少生命力》、《面包的主料与佐料》、《各国主食面包配方系列》、《面包的配方500》、《面包的添加剂200问》、《面包的工艺与制作方法》、《面包的野生酵母种子面团》、《西欧面包配方100》、《日韩面包配方100》、《德国与美国面包的配方》、《台北刘荣华老师的面包配方剖析》、《面包物语的面包技术剖析》、《亚洲面包与欧美面包的文化差异》、《埃及的面包欧美的烘焙文明》、《藜麦与青稞馒头》、《藜麦与青稞的面包》、《杂粮酒花面包与馒头》、《魔芋酒花面包》、《GI酒花面包》、《无糖无油酒花绿色有机面包》、《三高群体的酒花面包》、《醪糟酒花养胃面包》、《糊粉层黑麦有机酒花面包》、《全麦酒花养胃面包》。
其它面点面食、焙烤烘焙类：敬请收阅第二部笔者更多：中国烘焙焙烤、面点面食、糕饼糕点；乃至世界烘焙焙烤、面点面食、糕饼糕点原创。
糕饼工匠杜德春：43年专注面点面食发酵与焙烤食品食材、配方、工艺、糕饼文化审美造诣精髓；设计之传统匠人；垂直度与专业造诣之深、精通传统糕饼京派、苏派、粤派传人；面包蛋糕以及焙烤食品资深防腐专家；自成一派。中国焙烤食品工匠杜德春-继日本德国后、真正崛起的中国本土实力派糕饼资深工匠。
Du Dechun, a pastry craftsman, has been engaged in pastry fermentation and baking for 43 years. He has achieved the essence of aesthetic attainments in ingredients, formula, technology and cake culture of pastry; he is a traditional craftsman in design; he is proficient in traditional pastry of Beijing, Suzhou and Guangdong; he is a senior antiseptic expert in bread and cake and baked food; he has become a school of his own. Du Dechun, a Chinese bakery craftsman, is a real rising Chinese local strength cake craftsman after Japan and Germany.