相关推荐
-
传统川卤特制五香油卤与现捞油辣卤,技术、味道、成本方面的区别
川卤是一个统称,可以按照技术构造.口味.风格严格区分,前面有很多内容易家川菜都详细做了分类,今天我们按照<传统川卤特制五香油卤>与<分锅式现捞油辣卤>两个专栏技术领域为粉丝们做 ...
-
五香卤水、麻辣油卤,组合现捞技术卤制鸡尖,耙软适中,麻辣过瘾
五香卤水、麻辣油卤,组合现捞技术卤制鸡尖,耙软适中,麻辣过瘾
-
【黑鸭】甜辣风味卤水制作
甜辣卤水 甜辣风味卤水,以"周黑鸭"为代表,因其色泽黄黑而得名,它皮黑肉嫩.醇厚不腻.香鲜美味,具有"甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨"的特点," ...
-
粤式卤水大解析
粤式卤水发源于北方? 就像美女有北地胭脂和南国佳丽的区别,卤水亦有南北之分.曾经是广州烹饪夜校创始人之一的陈实老师就表示,粤菜菜系的卤水,最早是从北方卤水中传过来的,然后根据广东的气候.土壤等因素做出 ...
-
【绝味】麻辣卤水的制作
麻辣卤水 用料 水4000g,花椒40g,麻椒40g,香辣椒60g,印度椒80g,生姜70g,大葱50g,色拉油450g,酵母鲜老卤膏(老卤汁)570g,食盐70g,鸡精30g,味精20g,冰糖80g ...
-
特色辣卤手撕鸡,附麻辣卤水配方
一.原材料 1.原料: 三黄鸡350克. 2.调料: 麻辣卤水2千克. 3.麻辣卤水制作技术: 锅上火入色拉油8千克,下入葱段.姜片各800克,尖椒.香菜.胡萝卜块各200克炒出香味,下糍粑辣椒7千克 ...
-
【绝味】麻辣风味卤水制作
麻辣卤水 用料 水4000g,花椒40g,麻椒40g,香辣椒60g,印度椒80g,生姜70g,大葱50g,色拉油450g,酵母鲜老卤膏(老卤汁)570g,食盐70g,鸡精30g,味精20g,冰糖80g ...
-
三个大的流派卤水第三集:粤式卤水
中国卤菜可以分为三个大的流派:四川的五香卤水.北方的酱卤.南方的粤式卤水.三者从技法上看大同小异,但是有地方差异.川式五香卤水相对于其他两派,香辛料使用较大,原料卤到火候即起锅.不浸泡,成品五香味浓郁 ...
-
绝味工艺卤水,50斤卤水香辛料配方,建议收藏
绝味工艺卤水,50斤卤水香辛料配方,建议收藏
-
粤式卤水牛腩风味独特的香料包秘密,刚接触这类卤水的朋友可借鉴【一点资讯】
对于制作粤式卤水牛腩,它香气中充分体现了牛肉的本味的鲜香,口感上也是十分的绵软,给了食客们十分深刻的印象.粤式的卤水牛腩,在坚持传统的做法的师傅眼中,它成功的关键在于几种香料的使用,正是它们的协力才让 ...
-
中医医疗技术手册---手针技术
中医医疗技术手册---手针技术 本文摘自国家中医药管理局公布的<中医技术手册>,共十一篇,九十三章,涵盖中医各项技术.是为加强中医医疗技术临床应用管理,促进中医医疗技术发展和临床应用,提高 ...