用最便宜的1种海鲜，掌握2种方法，就能让小馄饨鲜香美味

“山珍海味”是大家心目中最好吃的东西，海鲜就是海味。海鲜的种类有很多，从海参、鲍鱼到各种鱼虾贝类，都以“鲜”味著称。海鲜不仅蛋白质含量高、营养丰富，而且它们的脂肪含量都很低，海鲜还含有许多肉类所没有的营养和鲜味。

海鲜的价格有高有低，最昂贵的要数帝王蟹、金枪鱼、鲍鱼等，这些海鲜因为价格贵，所以普通老百姓家里不常吃。最常吃的是价格便宜的淡菜、带鱼、虾皮等，虽然这些海鲜价格便宜，但是鲜味却一点也不差。

海鲜除了可以做菜，还能制作成各类调料，让大家在做菜时，没有海鲜也能吃出海鲜的鲜味。比如蚝油是用生蚝熬制而成；鱼露和干贝汁也都是用海鲜制作的。这些海鲜制作成的调料，可以让普通的食材瞬间味道得到提升，鲜味倍增。

小馄饨是南方沿海地区的一种小吃，汤鲜味美，现在已经风糜全国。因为沿海人喜欢吃海鲜，又会吃海鲜，所以做小馄饨也离不开海鲜来增加鲜味。小馄饨是一种小吃，它的价格亲民，小馄饨的鲜味来源，不能使用价格昂贵的海鲜，因此最便宜的1种海鲜“虾皮”，成为提升小馄饨鲜味的首选。

虾皮是海里的小毛虾晒干制作而成，它除了有海鲜的鲜味，还是补钙的最佳食物。做小馄饨时，虾皮是最常见的鲜味来源，大家吃小馄饨时，常常看到碗里的一个个整虾皮，却不知小馄饨汤里还有其他虾皮的鲜味，2种使用虾皮的方法才能让小馄饨鲜香味美。

下面把做小馄饨使用虾皮的2种方法分享给大家，希望你也能用最便宜的海鲜，做出鲜香味美的小馄饨。

第1种方法：熬虾油

虾油的颜色红亮，鲜味出众，无论是下面、拌馅还是做菜，加点虾油，味道立刻变得“鲜”起来，而且吃“鲜”还看不见“鲜”味的来源。做小馄饨汤里如果能加一点虾油，味道也会鲜香好吃。

虾油可以用虾的下脚料制作而成，比如虾头、虾皮等，制作虾油必须用海虾，河虾的鲜味不足。因为海虾的下脚料不是每天都有，所以可以用海里的小毛虾制作虾油，它不仅价格便宜，而且味道还非常好。

给小馄饨提鲜的虾油，也可以用小毛虾的虾皮来制作，如果制作时打成粉，不光能更快熬出虾油，而且还可以把整个虾皮也制作成调料，不仅让它的鲜味更出众，而且还有补钙的作用。

大家都知道小馄饨的一种调料“黑葱油”，用红葱头熬制而成，香味扑鼻，小馄饨汤里加一点，就会香味诱人。

制作黑葱油时，加入适量的虾皮粉，在熬制黑葱油的同时，也把虾皮的虾油给熬了出来，这样黑葱油里不仅有了香味，而且还有了虾油的鲜味。

要点：熬虾油时，先把虾皮打成粉，在黑葱油快熬好时加入虾皮粉。因为虾皮打成了粉，所以不用长时间熬制，虾油就能熬出来。

第2种方法：炒虾皮

虽然虾皮的鲜味出众，但是毕竟也是海鲜，因此还是有一点海腥味，做小馄饨时，把虾皮稍微炒一下，不但海腥味减少，而且吃起来也会更香。

把炒香的虾皮撒在小馄饨碗里，“鲜”味看得到，也吃得到。

要点：炒虾皮是用整个虾皮，炒时一定要小火，慢慢把虾皮里的水分炒出来，等虾皮的颜色稍变，香味出来后就可以了。

炒好的虾皮，直接撒在小馄饨碗底，给一碗小馄饨提香增鲜。

用最便宜的1种海鲜虾皮，2种使用方法，就能让小馄饨鲜香美味！