“阿姨，我要番薯油粿，韭菜馅的”
粿
一种潮汕人从小吃到大的手作特产
是刻在潮汕人体内的美食DNA
小时候，只在重要日子才会吃到长辈们亲手做的味道
到现在，已然演变成日常主食
...
今天，去吃一家开了10多年的油粿
“阿姨，我要番薯油粿！”
开了10年+的无名油粿小摊
-“当我孩子还是小朋友的时候，这个摊就有啦，到现在他都长大了，也有十几二十年啦。”
油粿小摊就开在人来人往的街道内，倚靠在一家小店边自立“门户”，简陋的环境无声地诉说着它的年岁。
-“今天开摊晚了点，因为早上在家赶做了一批供给工厂那边，有时候也会像前几天过节，就更忙啦。”
他家的油粿没有什么特别，都是常见的配料和做法，番薯面团在阿姨手中揉捏成大口碗状，塞入满满的内馅后合起，再扔下锅炸至浮起，行云流水般的动作，阿姨一天要重复无数次。
咸甜可选，5种口味
-“最开始一个卖5毛钱，后面物价升涨，也随着卖8毛、1块、1块5、1块8，现在统一都是2块一个。”
饱满金黄的油粿，拿在手里沉甸甸的，2元一个的售价在时下算是实惠了。
-“圆形点红点的就是绿豆，三角形的掰一个角的就是淮山，掰两个角的就是芋头，韭菜就很好认啦。”
油粿一共有五种口味，咸口甜口都有，为了区分不同口味，阿姨在油粿上还做了专属标记。
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[ 韭菜 ]
不用标记，也能透过番薯粿皮看到明显的绿色，就是大众首选的韭菜馅。混合着粿皮一起吃，浓郁脆香的独特香味瞬间飘逸，虽然很香，但也有些藏油。
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[ 芋头 ]
芋头被阿姨刨成丝条做馅，口感比较脆糯，没有混合多余配料，个人觉得味道有些淡了，要是再咸一些会更好吃~
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[ 淮山 ]
孤陋寡闻的小黄第一次吃到淮山馅的油粿，是比芋头还要讨喜的粉糯，许是为了保持原滋原味，入口只有淮山本身的清淡。
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[ 绿豆油粿 ]
甜口馅对应的是圆形油粿，大小不一的绿豆沙粒被包裹在软糯当中，甜度不高，就是吃的时候要小心，不然会分分钟撒一身。
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[ 芋泥油粿 ]
芋泥油粿是当中偏甜的一款，加上自带油花的粿皮，一定要配上祛油腻的功夫茶才舒坦！
本期测评：
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本期消费清单
韭菜*2：4元
淮山*2：4元
芋泥*2：4元
芋头*2：4元
绿豆*2：4元
总计：20元
【店名】
无名油粿摊
【营业时间】
早上、下午2点后均有出摊
偶尔不定时出摊，卖完即收
【地址】
导航搜索“彬记海南正宗清补凉”，油粿小摊位于旁边巷子路口
摄影师丨大肥肥
作者丨芒果酱